油脂煙點儀是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。

　　以前我國油脂煙點測定方法是采用GB/T17756-1999《色拉油通用技術條件 附錄B》中的目視測定的方法來進行對植物的油脂煙點檢測，由于受方法測定原理和實驗條件所限，在多年的實際檢測工作中，檢驗員很難準確判定油煙冒出的時間，認為因素嚴重影響測定結果，實驗誤差較大，尤其是實驗室間測定數據偏差比較大。

　　現在的自動油脂煙點儀對煙點的測定方法，替代目視測定標準方法，由于煙點儀測定過程的加熱、煙霧判定、煙點測定均由儀器自動完成，避免了人為因素造成的誤差，可達到科學準確的檢測油脂品質的目的。自動油脂煙點儀結構更為簡單直觀，價格也適合。

　　自動油脂煙點儀的簡單操作流程為：先取樣；再之后樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。操作簡單，檢測結果更為精準。