糧食在加工成各種粉類成品過程中，由于原料清理不凈或由于機械磨損等原因，造成成品中混入磁性金屬物雜質，這些微小的金屬雜質隨食品攝入體內，會對人體造成危害，影響身體健康，國家標準對此有嚴格的限制(允許量小于0.003g/kg)；同時，磁性金屬物含量的高低，也是考核粉類生產加工工藝的重要指標之一。磁性金屬含量的測定最先是使用磁鐵進行測定但是這種測定方法在測量的過程中有兩個缺點：①面粉量多不易操作；②定量不易準確，而如今是用磁性金屬測定儀來進行測定就避免了以上的缺點，同時能夠做到快速、簡便、安全等優點。下面就來進行了解一下磁性金屬物測定儀使用說明：

　　開啟磁性金屬測定儀的電源，將試樣導入測定儀的盛粉斗，按下通磁開關，調節流量控制板按鈕，控制試樣流量在250g/min左右，使試樣勻速通過淌樣板進入儲粉箱內。待試樣流完后，用洗耳球將殘留在淌樣板上的試樣吹入儲粉箱內，然后用干凈的白紙接在磁性金屬測定儀淌樣板下面，關閉通磁開關，立即用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物，并收集放置在白紙上。

　　將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的紙張在事先準備好的分離板上，用手拉住紙的兩端，沿分離板前后左右移動，是磁性金屬物和分離板充分接觸并集中在一處，然后用洗耳球輕輕吹棄紙上的殘留試驗，最后將留在紙上的磁性金屬物收集到稱量紙上進行稱重。多次進行分離式樣之后稱重，在進行計算。

　　使用磁性金屬物測定儀來進行對面粉中的磁性金屬物進行測定能夠準確快捷的測量磁性金屬物含量，幫助我們節省了很多時間，提高了經濟效益。