糧食粘度測定儀在小麥粘度測量中的粘性分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-04-09 閱讀次
粘性是小麥等糧食作物中常見的一種特性，有些糧食作物，我們可以根據他們的粘性來測量他們的品質，從而通過粘度對糊化狀態的控制，小麥的粘度會隨著時間的增長而減小，我們需要通過它的粘度測量來確定小麥的儲存時間，糧食粘度測定儀就可以用來測量小麥的粘度。
粘度是液體在外力的作用下,流動時分子間所產生的內摩擦。小麥粘度測定的影響因素很多,通過平時的工作實踐,總結出影響粘度測定結果的因素主要有:環境溫度、水浴溫度、樣品粗細度、樣品水分、糊化沸騰程度、糊化液收集的多少、糊化液的均勻性、糊化液吸取時的溫度、吸取濾液的體積、粘度計的正確選擇、粘度計垂直情況、個人對微沸的不同理解、各地的氣壓差、電壓高低、儀器自身誤差等。本文僅探討測試電壓、環境溫度、不同儀器對糊化沸騰狀態的影響,即對小麥粘度測試結果的影響。
從試驗結果可以看出檢測時的環境溫度、電壓和儀器對小麥粘度測定結果有極大的影響。而在實際操作中,由于種種原因不可能滿足所有的操作條件,所以我們把儀器控制糊化狀態改為人工控制,克服外界條件對測試結果的影響,人工嚴格保持糊化液的均勻微沸。
通過糧食粘度測定儀的測量，我們還可以發現小麥的粘性與糊化狀態有關，粘性越大，糊化狀態越大，如何保持糊化液均勻微沸狀態。
粘度是液體在外力的作用下,流動時分子間所產生的內摩擦。小麥粘度測定的影響因素很多,通過平時的工作實踐,總結出影響粘度測定結果的因素主要有:環境溫度、水浴溫度、樣品粗細度、樣品水分、糊化沸騰程度、糊化液收集的多少、糊化液的均勻性、糊化液吸取時的溫度、吸取濾液的體積、粘度計的正確選擇、粘度計垂直情況、個人對微沸的不同理解、各地的氣壓差、電壓高低、儀器自身誤差等。本文僅探討測試電壓、環境溫度、不同儀器對糊化沸騰狀態的影響,即對小麥粘度測試結果的影響。
從試驗結果可以看出檢測時的環境溫度、電壓和儀器對小麥粘度測定結果有極大的影響。而在實際操作中,由于種種原因不可能滿足所有的操作條件,所以我們把儀器控制糊化狀態改為人工控制,克服外界條件對測試結果的影響,人工嚴格保持糊化液的均勻微沸。
通過糧食粘度測定儀的測量，我們還可以發現小麥的粘性與糊化狀態有關，粘性越大，糊化狀態越大，如何保持糊化液均勻微沸狀態。
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