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    比較測色儀對火麻籽油的品質檢測

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-04-21  閱讀
      火麻籽的含油量十分豐富,其營養(yǎng)價值也十分高,所含人體需要的物質十分豐富。火麻籽是火麻加工重要的副產(chǎn)物,也是一種典型的藥食同源植物資源,其中含有豐富的油脂、優(yōu)質蛋白質及微量元素等。火麻籽的含油量大于大豆而小于油菜籽的含油量,屬于高含油油料。
      
      火麻籽油的脂肪酸組成含量基本一致。通過GC-MS共分析出了11種脂肪酸,飽和脂肪酸總量約為12%,以棕櫚酸、硬脂酸、花生酸為主。不飽和脂肪酸總量約占88%,以油酸、亞油酸、α-亞麻酸為主,其中亞油酸含量最高,相對含量50%以上。值得一提的是火麻籽油的α-亞麻酸相對含量在20%以上,其主要生理功能為:具有抗血栓和降血脂的作用;能夠預防癌癥,抑制腫瘤細胞轉移;防治皮膚老化,促進毛發(fā)生長;調(diào)節(jié)免疫,延緩衰老。火麻籽油是一種以不飽和脂肪酸油酸、亞油酸和α-亞麻酸為主的油脂,對于降低高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病率,增進人體健康有很重要的作用。火麻籽油可作為優(yōu)質的食用油脂,開發(fā)應用前景十分廣闊。這種油脂的色澤可以選用比較測色儀對其進行有效的檢查。
      
      通過比較測色儀等一系列油脂檢測儀器的檢測對比,甘肅火麻籽的含油量大于寧夏的品種,但兩個品種的火麻籽油的主要脂肪酸均為4種,不飽和脂肪酸的相對含量約為88%,其中α-亞麻酸相對含量均在20%以上;兩個品種的火麻籽的蛋白質含量相當,氨基酸組成基本一致且比例合理。
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