隔夜菜不致癌只是營養(yǎng)成分有所缺失
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：新聞中心 更新時間：2014-04-23 閱讀次
一時間“隔夜菜”致癌的傳言遍布大街小巷，人心惶惶。多年節(jié)儉的老一輩都開始舍得丟棄隔夜的菜肴了。隔夜菜真的不能吃嗎？真的有致癌的的危險嗎？謠言可謂，尋求真相才是擊破謠言的最佳武器。
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。
通過對幾道常見的家常菜進行有效的分析，發(fā)現(xiàn)綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。但是，通過儀器的精確分析，這些隔夜菜所含的硝酸鹽含量均沒有超出國家標準。這說明隔夜菜不會致癌，但是，其營養(yǎng)成分確實會缺失。所以，為了身體健康，隔夜菜還是少吃的好。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。
通過對幾道常見的家常菜進行有效的分析，發(fā)現(xiàn)綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。但是，通過儀器的精確分析，這些隔夜菜所含的硝酸鹽含量均沒有超出國家標準。這說明隔夜菜不會致癌，但是，其營養(yǎng)成分確實會缺失。所以，為了身體健康，隔夜菜還是少吃的好。糧油儀器 http://www.jiansheschool.com/
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