如何利用凱氏定氮儀分析食用明膠中二氧化硫含量
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-12 閱讀次
在食品加工中，我們會利用食用明膠作為產品原料之一，因此保證明膠的安全關系著人們的健康，明膠中含有一定的亞硝酸鹽及其鹽類等，而該物質中最主要的有害物質就是二氧化硫，食品中的二氧化硫不能超出一定的量，為檢測二氧化硫的含量，我們可以利用凱氏定氮儀進行檢測。
如何利用凱氏定氮儀分析食用明膠中二氧化硫，具體步驟：取約5.0g明膠粉末于100mL燒杯中，加入50mL蒸餾水，使其完全溶脹，之后轉移到凱氏定氮儀蒸餾管中，再用50mL蒸餾水少量多次沖洗燒杯，洗液也轉移至蒸餾管中。將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上，轉動使其完全密封。在接受瓶中放入20mL過氧化氫吸收液(1+9)，并中和至終點(在過氧化氫溶液中加入2滴甲基紅-亞甲基藍混合指示劑，溶液顯淺紫色，用氫氧化鈉溶液中和到終點時，顏色呈草綠色)。將接收管放入接受瓶中，并使其下端浸沒于過氧化氫溶液中。按動加酸泵，加入20mL硫酸(1+4)，然后開啟蒸餾開關，進行加熱蒸餾。當接受瓶中約有120mL時，使接收管離開液面，再蒸餾1min，關閉蒸餾開關，用少量蒸餾水沖洗接收管下端外部，取出接受瓶，補加指示劑1滴，用氫氧化鈉標準溶液滴定至顏色呈草綠色，且在30s內不退色即為終點。
凱氏定氮儀是依據經典的凱氏定氮法，還可以對土壤、飼料中氮含量進行測量，操作簡單，雙鍵控制，使用方便，且精確度高，工作原理需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。還具有自動報警功能。
如何利用凱氏定氮儀分析食用明膠中二氧化硫，具體步驟：取約5.0g明膠粉末于100mL燒杯中，加入50mL蒸餾水，使其完全溶脹，之后轉移到凱氏定氮儀蒸餾管中，再用50mL蒸餾水少量多次沖洗燒杯，洗液也轉移至蒸餾管中。將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上，轉動使其完全密封。在接受瓶中放入20mL過氧化氫吸收液(1+9)，并中和至終點(在過氧化氫溶液中加入2滴甲基紅-亞甲基藍混合指示劑，溶液顯淺紫色，用氫氧化鈉溶液中和到終點時，顏色呈草綠色)。將接收管放入接受瓶中，并使其下端浸沒于過氧化氫溶液中。按動加酸泵，加入20mL硫酸(1+4)，然后開啟蒸餾開關，進行加熱蒸餾。當接受瓶中約有120mL時，使接收管離開液面，再蒸餾1min，關閉蒸餾開關，用少量蒸餾水沖洗接收管下端外部，取出接受瓶，補加指示劑1滴，用氫氧化鈉標準溶液滴定至顏色呈草綠色，且在30s內不退色即為終點。
凱氏定氮儀是依據經典的凱氏定氮法，還可以對土壤、飼料中氮含量進行測量，操作簡單，雙鍵控制，使用方便，且精確度高，工作原理需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。還具有自動報警功能。
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