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    如何利用凱氏定氮儀分析食用明膠中二氧化硫含量

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-05-12  閱讀
      在食品加工中,我們會利用食用明膠作為產品原料之一,因此保證明膠的安全關系著人們的健康,明膠中含有一定的亞硝酸鹽及其鹽類等,而該物質中最主要的有害物質就是二氧化硫,食品中的二氧化硫不能超出一定的量,為檢測二氧化硫的含量,我們可以利用凱氏定氮儀進行檢測。
      如何利用凱氏定氮儀分析食用明膠中二氧化硫,具體步驟:取約5.0g明膠粉末于100mL燒杯中,加入50mL蒸餾水,使其完全溶脹,之后轉移到凱氏定氮儀蒸餾管中,再用50mL蒸餾水少量多次沖洗燒杯,洗液也轉移至蒸餾管中。將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上,轉動使其完全密封。在接受瓶中放入20mL過氧化氫吸收液(1+9),并中和至終點(在過氧化氫溶液中加入2滴甲基紅-亞甲基藍混合指示劑,溶液顯淺紫色,用氫氧化鈉溶液中和到終點時,顏色呈草綠色)。將接收管放入接受瓶中,并使其下端浸沒于過氧化氫溶液中。按動加酸泵,加入20mL硫酸(1+4),然后開啟蒸餾開關,進行加熱蒸餾。當接受瓶中約有120mL時,使接收管離開液面,再蒸餾1min,關閉蒸餾開關,用少量蒸餾水沖洗接收管下端外部,取出接受瓶,補加指示劑1滴,用氫氧化鈉標準溶液滴定至顏色呈草綠色,且在30s內不退色即為終點。
      凱氏定氮儀是依據經典的凱氏定氮法,還可以對土壤、飼料中氮含量進行測量,操作簡單,雙鍵控制,使用方便,且精確度高,工作原理需要三個步驟,即消解、蒸餾、滴定。還具有自動報警功能。
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