稻谷的營養是比較全面的，其中包括水分、養分以及蛋白質含量等，它是很多孕婦、老人以及兒童每天必須攝取的營養物質，它含有的氨基酸比較高。而且氨基酸的組成也是比較合理的，谷子的氨基酸含量比其他糧食作物都要高，這樣的結論我們是通過對谷子的營養成分進行檢測之后得出來的，粗蛋白測定儀是我們進行檢測的時候需要借助的儀器之一。蛋白質含量是谷子營養品質的主要構成成分之一。在谷子品質育種中應重點提高蛋白質含量。谷子在山西省農業生產中具有水分利用率高、種植區域大、地域特色強、發展潛力大等地域特點，在旱作農業中占有十分重要的地位。但生態環境對谷子營養品質有很大影響，同一品種在不同緯度、海拔及不同降水量地區營養品質表現各異。

    各性狀與粗蛋白含量的相關性比較

    粗蛋白含量與穗長和小區產量呈顯著負相關，與株高和莖節數中度正相關，與千粒質量和單穗碼數呈弱負相關，與莖粗呈弱正相關，與總淀粉含量無關。說明穗較短、株高較高、千粒質量較小的品種粗蛋白含量較高，通過對這些性狀的選擇可以有效提高雜交種粗蛋白含量;同時也說明高產與優質存在一定矛盾，必須根據市場需求協調二者的關系，使效益最大化。總淀粉含量與單穗碼數呈極顯著負相關，與株高中度相關，與穗長和千粒質量弱相關，說明單穗碼數較少、株高較高的品種總淀粉含量較高。

    小區產量與穗長呈顯著正相關，與株高、莖節數呈顯著負相關，與千粒質量中度正相關，說明適當加長穗長、降低株高、減少莖節數有利于單產的提高;另外，小區產量和莖粗呈顯著負相關，可能原因是長雜2號在本研究地區表現過于晚熟，致使莖粗促進光合產物運輸的優勢沒能在產量上表現出來。株高和莖粗呈顯著正相關，與莖節數中度正相關;莖節數與莖粗呈顯著正相關，與穗長呈顯著負相關。3結論與討論張雜谷系列品種和長雜2號在太谷地區的蛋白質含量均低于當地主推品種晉谷21號，特別是張雜谷9號和張雜但蛋白質含量不是衡量谷子營養品質的唯一指標，粗蛋白、脂肪、總碳水化合物和粗纖維是谷子營養品質的主要決定因素。另外，外觀品質和食用品質也在一定程度上影響著谷子的市場價格。

    粗蛋白含量與株高中度正相關，與千粒質量呈弱負相關，但均不顯著，這與岳增富的研究結果（小米蛋白質含量與株高呈極顯著正相關，與千粒質量呈負相關）基本吻合；而且粗蛋白含量與產量呈顯著負相關，蛋白質含量與產量呈負相關基本一致，因此，在谷子育種中，不能將高蛋白作為衡量優劣的唯一標準，而應對農藝性狀及外觀品質、食味品質、蒸煮品質等進行綜合考慮。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/