<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風磨  硬度計

    利用降落值來衡量小麥的品質

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-07-10  閱讀

        小麥的面粉酶活性和其粘度之間是相互聯系的,而且呈現負相關的關系,其中粘度也是與降落值也是有些關聯的。我們在進行很多實驗的時候,降落值都是可以作為活性酶來使用的,它與根據時間和溫度自動記錄粘度的粘焙力儀測定的值有所差異。所以小麥面粉的檢測,主要應根據后者的測定值。小麥收獲后加熱干燥時,酶活性有所下降。不過,小麥籽粒加熱干燥時,霎撫對淀粉特性的影響小,降落值的影響也小。對蛋白質的影響因此可以認為,對降落值的影響也很小。為了弄清所含淀粉的本質性狀特征,作者測定了小麥普通粉及其精制粉的降落值。16種品系的小麥的普通粉及其精制淀粉的降落值平均分別為339和329。變異系數,普通粉為6腸,精制淀粉為9,8腸。

        在測定小麥粉粘度性狀時,沒有酶作用的精制淀粉粘度低于有酶活性的普通粉的。這說明,降落值所表現出的粘度特性與淀粉粘度的特性因素不同。例如,在淀粉粘度測定中,北海道產普通小麥粉為500-800BU,其精制淀粉為1500BU。這樣大的差異,雖然是由于淀粉以外的成份含量的影響,但主要還是酶活性及淀粉中的淀粉酶作用的影響所造成的。在用降落值測定粘度性狀時,精制淀粉的值低,不能直接反映酶活性程度。這可能是由于精制淀粉的糊化度或者糊化速度比普通粉大,高溫下保存時精制淀粉的粘度下降顯著所致。上述結果表明,利用降落值檢測穗發芽或低淀粉小麥 (因酶作用而糊精化的淀粉)要比鑒別正常小麥更為有效。

        一般認為,用粘焙力儀測定小麥粉淀粉的粘度特性較為適宜,但在生產或流通過程中,由于實驗設施及試驗方法繁雜,這種測定往往難于進行。因而,用簡易測定方法便成為一種有效手段。根據不同的目的,有多種判定方法或測定儀器,降落值便是其中的一種。這一測定方法已為美國谷物化學家協會作為標準法采用。這一測定儀器也可用于測定a-淀粉酶活性,但其測定值只有1個,且不能rr與粘焙力儀一樣看待。因為后者可以記錄糊化開始溫度、最高粘度時的溫度、最高粘度、最低粘度及斷裂等。盡管如此,由于降落值與小麥粉的酶活性及淀粉的熱糊化性具有相對的關系,故可用于簡易測定。如上所述,利用降落值判定低淀粉小麥的品質是可行的,但要將此法用于小麥面粉加工適宜性等綜合品質的評價,尚需進一步研究。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/

    主站蜘蛛池模板: 国产精品亚洲精品观看不卡| 国产精品第一页在线| 精品精品国产自在久久高清| 国产在线精品国自产拍影院 | 久久久久国产精品嫩草影院| 99国产精品一区二区| 一区二区国产精品| 久久精品国产只有精品66| 亚洲国语精品自产拍在线观看| 国产精品综合色区在线观看| 亚洲综合国产精品第一页 | 国产高清在线精品一本大道国产| 国产国产精品人在线视| 中文精品99久久国产| 精品国产成人国产在线观看| 91po国产在线精品免费观看| 97久久精品国产精品青草| 亚洲国产精品一区第二页| 久久精品成人一区二区三区| 999精品色在线播放| 精品成人免费自拍视频| 国产精品无圣光一区二区| 日韩精品专区在线影院重磅| 四虎精品成人免费视频| 精品国产青草久久久久福利| 国产观看精品一区二区三区| 亚洲国产成人精品不卡青青草原| 国产午夜精品视频| 国产精品视频免费观看| 国产精品成人观看视频免费| 99视频精品全部在线观看| 久久99精品久久久久婷婷| 人妻精品久久无码专区精东影业| 综合人妻久久一区二区精品| 亚洲精品视频在线观看你懂的| 午夜精品久久久久久影视777| 欧美精品三区| 最新国产在线精品观看| 亚洲国产精品一区二区第一页| 亚洲AV日韩精品久久久久久| 久久久久无码精品国产|