食品添加劑及面粉增白劑常識
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2015-03-17 閱讀次
食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前國內外使用的食品添加劑的總數達14000種以上，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等等。食品添加劑對食品工業的發展起著推動作用，可以說所有的加工食品都含有食品添加劑，標明“不含有食品添加劑”是做不到的，也是不真實的。之所以如此標識，主要是廠家迎合消費者對食品添加劑的一些錯誤認識，因為人們一提起食品添加劑，往往噤若寒蟬。食品專家表示：這是一個誤區，合理使用添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的，在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用。
面粉增白劑的學名是過氧化苯甲酰，是一種面粉品質改良劑。面粉增白的效果，我們可以通過面粉白度測定儀進行測定。適量添加過氧化苯甲酰可改善小麥粉色澤并能抑制微生物滋生，而過量添加則對人體健康會有一定損害，在國家允許的范圍內添加，是不會有副作用的。現在發現一些不法廠商在面粉和面制品中添加禁止在食品中使用的甲醛、"吊白塊"，它們能使面粉及面制品光潔亮白，不易霉爛，延長保質。"吊白塊"在食品加工過程中會分解產生甲醛（其水溶液俗稱福爾馬林），甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固，腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能都可能受到損害，危害極大。
面粉增白劑的學名是過氧化苯甲酰，是一種面粉品質改良劑。面粉增白的效果，我們可以通過面粉白度測定儀進行測定。適量添加過氧化苯甲酰可改善小麥粉色澤并能抑制微生物滋生，而過量添加則對人體健康會有一定損害，在國家允許的范圍內添加，是不會有副作用的。現在發現一些不法廠商在面粉和面制品中添加禁止在食品中使用的甲醛、"吊白塊"，它們能使面粉及面制品光潔亮白，不易霉爛，延長保質。"吊白塊"在食品加工過程中會分解產生甲醛（其水溶液俗稱福爾馬林），甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固，腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能都可能受到損害，危害極大。
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