種子蛋白質(zhì)測定方法分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-17 閱讀次
種子中的蛋白質(zhì)含量的測定有一定的必要性，種子在發(fā)芽以及生產(chǎn)的過程，養(yǎng)分大部分來源是通過種子中吸收而來的，對于某些種子中的蛋白質(zhì)含量在國家標準中均是由進行相關(guān)的要求的，最為明顯的是豆類得蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測，在相關(guān)的標準中也對其進行了要求，比如《GB 2905一82 谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法》就是豆類蛋白質(zhì)的檢測方法，那么如何進行豆類蛋白質(zhì)的監(jiān)測呢？
蛋白質(zhì)的測定方法有很多種檢測方法，最為常見以及經(jīng)典的方法是定氮法（即全自動定氮儀法），雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。這四種方法中倒有一定的局限性，但是在使用的過程中經(jīng)常是通過使用全自動凱氏定氮儀來進行對蛋白質(zhì)含量檢測，因此在種子種蛋白質(zhì)含量的檢測也是可以采用這一方法進行測定的，但是在測定之前要先試用相應(yīng)的一起來進行對種子進行研磨，條件允許的話可以使用旋風(fēng)式粉碎機來進行對其研磨，在研磨的過程中對于蛋白質(zhì)含量以及脂肪含量的損失均是比較的低的。通過研磨之后就可以按照相應(yīng)的步驟來進行操作了，但是對于蛋白質(zhì)含量不同的種子，試樣過程中，抽提的時間等均是有一定的差異性的，這一點注意既可。
定氮儀測定的結(jié)果并不一定完全的準確，在進行測定的過程中是通過測定氮元素的含量，在以氮元素的含量來進行計算蛋白質(zhì)的含量，這樣在進行測定的過程中容易讓不法商采用一些不當?shù)男问絹磉M行提高蛋白質(zhì)含量，比如三聚氰胺時間以及皮草蛋白水解時間均是這一缺陷所造就的。
蛋白質(zhì)的測定方法有很多種檢測方法，最為常見以及經(jīng)典的方法是定氮法（即全自動定氮儀法），雙縮尿法（Biuret法）、Folin－酚試劑法（Lowry法）和紫外吸收法。這四種方法中倒有一定的局限性，但是在使用的過程中經(jīng)常是通過使用全自動凱氏定氮儀來進行對蛋白質(zhì)含量檢測，因此在種子種蛋白質(zhì)含量的檢測也是可以采用這一方法進行測定的，但是在測定之前要先試用相應(yīng)的一起來進行對種子進行研磨，條件允許的話可以使用旋風(fēng)式粉碎機來進行對其研磨，在研磨的過程中對于蛋白質(zhì)含量以及脂肪含量的損失均是比較的低的。通過研磨之后就可以按照相應(yīng)的步驟來進行操作了，但是對于蛋白質(zhì)含量不同的種子，試樣過程中，抽提的時間等均是有一定的差異性的，這一點注意既可。
定氮儀測定的結(jié)果并不一定完全的準確，在進行測定的過程中是通過測定氮元素的含量，在以氮元素的含量來進行計算蛋白質(zhì)的含量，這樣在進行測定的過程中容易讓不法商采用一些不當?shù)男问絹磉M行提高蛋白質(zhì)含量，比如三聚氰胺時間以及皮草蛋白水解時間均是這一缺陷所造就的。
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