旋風式粉碎磨是我們進行面粉加工最主要的儀器設備之一，它研制的面粉質量的好壞直接影響了生產廠家的效益以及技術指標，對經濟的發展起到了比較重要的作用。所以磨粉成為了整個車間最主要的一個環節，當然對其技術的要求也是比較高的，我們在進行磨粉的時候應該要對其過程以及操作步驟進行熟練的掌握。從整體上進行操作調整, 力求保持整個粉路流量的平衡, 控制好各道旋風式粉碎磨的研磨效果, 避免顧此失彼, 忙亂多變, 同時要重視皮磨系統的操作, 尤其是前路皮磨。

    心磨系統是粉路中主要的出粉部位, 尤其是前路心磨承擔著多出低灰分面粉的任務, 因此心磨系統的操作要領在于控制好 1M、2M、3M的取粉率, 以實現前路心磨早出粉、多出粉、出好粉的制粉要求。若前路心磨取粉率過低, 將使好粉不能在前路足量提出, 而是推到中后路混入中后路灰分較高質量較差的物料中, 這樣不但降低了低灰分面粉的出粉比例, 而且可能會使中后路心磨磨粉機和平篩在流量上承受不了, 限制整個車間產量的提高。

    同時, 取粉率也不能過高, 否則粉的品質可能降低。在多期的小麥制粉工培訓過程中, 發現多數粉廠的磨工對皮磨和心磨的操作要領領會得還比較好, 而對渣磨卻有所欠缺, 認為渣磨的作用也是出粉, 如果渣磨出粉少, 心磨物料就承受不了, 他們廠一直都是如此。孰不知, 渣磨的作用和清粉機有所相似, 共同承擔著為前路心磨提供量多質好純凈胚乳的任務, 只不過它們提純和精選的原理不相同, 渣磨是利用磨輥輕微的剝刮將連皮胚乳即麥渣上的麥皮剝離, 得到較為純凈、質量較好的胚乳顆粒, 而清粉則是利用篩選和風選的聯合作用將混合物料進行提純, 從中提出幾乎不含麥皮的胚乳顆粒。所以渣磨的研磨產生了更多的純凈胚乳, 使進入前路心磨物料的數量增加, 為前路心磨多出好粉創造了更有利的條件。

    上述提出的渣磨出粉少心磨物料就承受不了的情況, 可能是由于前路心磨的磨輥接觸長度分配較短造成的, 這是設計上的缺陷, 不能說明渣磨就是應該多出粉。因此, 在渣磨的操作上, 應特別注意磨輥軋距要松, 研磨要輕, 達到既能將粘連在胚乳粒上的麥皮分離, 又不使麥皮破碎產生較多細麩屑, 同時出粉也較少的目的, 如果研磨過重產生較多的細麩屑、出粉也較多, 就失去了渣磨對物料提純的作用。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/