我們已成功地將纖維素轉化成淀粉，這為從植物中攝取新的營養物質提供了新思路。纖維素是植物細胞壁中的支撐成分，也是地球上常見的碳水化合物。研究成果可以有效減少占用寶貴的土地資源，減少化肥、農藥和水資源的使用量。

    淀粉是人類飲食的最重要組成部分之一，提供每日所需熱量攝取量的20～40%。研究小組新開發的方法生產的是直鏈淀粉，在消化過程中難以降解，是膳食纖維的良好來源。此類淀粉已被證明可以有效減少肥胖癥和糖尿病的發病風險。除了作為食物來源，該直鏈淀粉還能用于生產可生物降解的食品包裝薄膜；甚至可以作為一種高密度的氫存儲載體，解決氫能源的儲存問題。纖維素和淀粉具有相同的化學式，僅化學鍵存在差異。

    研究人員希望利用級聯酶打破纖維素的骨架，重新構型轉變成淀粉。新的方法將從非食品植物材料的纖維素，如玉米秸稈，轉化為約30%的直鏈淀粉，剩余部分水解生成葡萄糖，進而生產乙醇。這種生物過程被稱為“酶解生物轉化和微生物發酵同時進行法”，很容易被擴大規模實現商業化生產。該方法環境友好，因為它不需要昂貴的設備，額外補充熱能或添加化學試劑，也不會產生任何廢物。且關鍵的酶被固定在磁性納米粒子中，可以很方便的回收利用，節約了成本。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/