能量是我們人類所必須的營養之一，而脂肪又是能量的主要來源，脂肪在食物中的作用主要有兩個方面，生理方面和心理方面，它們對其要求也是不同的。其中在生理上脂肪含量的不斷增長可以保持我們體力的旺盛，補充蛋白質的不足方面；在心理上它對食品的口感以及外觀上也是一致的。但是我們對于其中的脂肪含量還是存在著模糊的概念，這時我們需要借助油脂測量儀來完成。我們了解到過多的攝取脂肪會引起肥胖癥,其嚴市性在于高脂肪組織影響到諸如糖尿病、高血壓、中風和冠心病等其它疾病。盡管肥胖癥、高血.壓等有遺傳之說,并且在脂肪和疾病匕間的關系卜存在著激烈的爭論,但是我們應該對此給以高度重視。

    維持生命的一首要因素是水,其次就是能曦。人體需要的七種營養素中,脂肪是熱最密集型的。在膳食的總熱量中,月片肪究竟占多大比取是與生活習慣和經濟條件有關的。在日本, 低收入階層從脂肪中獲取10%的熱量,而高薪階層的這個比例增加到25%。現實情況是發達國家的富人成天為過多攝取熱最的危險所煩腦,而世界人口的相當人部分仍然遭受長期的能最不足。他們不大去注意所謂的低脂肪膳食的好處,相反至少有部分人為滿足能量的需要而寧愿有高脂肪膳食。

    在淡及脂肪酸營養問題的。有必要指出:近年來科學家們對單不飽和脂肪酸發生一戶卜邊,它能減少“壞”的低密度脂蛋白的膽固醇,而同時保護“好”的高密度脂蛋自的膽固醇。醫生們越來越看到,“好”、“壞”膽固醇的比例可能比整個血液膽固醇的水平對心臟病更有關系。心臟病、中風和高血壓通常是動脈硬化進程的結果。在過去30年里,對膳食主要是脂類一與心臟病之問的關系進行了廣泛的研究與討論,其結果并未達成一致的認識,相反地存在著激烈的爭論。高血脂導致冠心病和動脈硬化的高發病率。這類病是屬于體內缺乏某種特異酶,造成正常脂肪代謝的障礙及動脈保護機制受損的遺傳性疾病或除了脂肪以外的其它因素產生的。涉及到脂肪的代謝,而脂肪本身并不是致病劑。其此,對正常人適量的脂肪消費不會產生營養或健康問題。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/