<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風磨  硬度計

    小麥深加工對理想品質的要求

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-08-07  閱讀


        目前國內的一些加工廠家對小麥的加工都是采用比較傳統的方法的,它們對產品的要求是在不斷地提高的,所以我們要不斷的對檢測的方法進行不斷的翻新,我們現在已經開始使用粉質儀來完成對品質的檢測了,已經完全克服了傳統方法帶來的不便。這些研究由于抓住并解決了麥谷蛋白這個制約小麥深加工品質的核心問題,其成果在小麥商品流通、專用粉生產、食品加工和小麥品質育種等方面,不僅具有重要的理論指導意義,而且得到廣泛應用,發揮了巨大的生產潛力。

        但是,在對亞基品質功能的評價和亞基評分系統的制訂中,不同的學者所采用的品質評判依據沒有統一,也就是說,所采用的烘焙品質指標不同, 使得亞基評分結果有出入給實際應用帶來一定的困難。為了弄清國內外學者用沉降值,或用抗延伸力,或用評價值、形成時間、穩定時間和沉降值一起作烘焙品質代表指標的準確性。以反映麥谷蛋白特性的抗延伸力作為指標會比沉降值好些,但忽視了面筋蛋白中醇溶蛋白的作用,忽視了反映面團粘彈性協調程度的抗/延比值問題。抗延伸力與面包評分的相關性系數小于拉伸儀綜合指標面積與面包評分的相關系數,也小于粉質儀中多個指標與面包評分的相關系數。

        粉質儀是間接檢測小麥面粉質量的理想儀器,目前在我國很多單位都有廣泛的應用,測定指標穩定可靠。粉質儀的評價值不僅與形成時間、穩定時間、公差指數等多項指標間存在極顯著相關性,而且與沉降值、拉伸面積、面包評分等綜合指標以及與非蛋白指標均存在極顯著的相關性,幾項指標與面包評分的相關系數大小排序為: 評價值>穩定時間(>形成時間>拉伸面積 >抗延伸力>沉降值。可見,評價值是反映面粉各成分特性的最好的烘焙品質間接指標,用評價值與其他幾項指標聯合的亞基品質評分方法,會導致反映面粉某些成分過重而某些成分過輕,如:缺少公差指數指標,則反映不出面粉中A-淀粉酶的活性。故此認為,評價值是最理想的面粉烘焙品質指標。

        少數亞基(對)的幾種評價結果基本一致,多數亞基其品質存在著不同程度的差異。由此可見,統一麥谷蛋白的亞基品質評價指標是非常必要的。用沉降值或用抗延伸力或用評價值、形成時間、穩定時間和沉降值一起作烘焙品質指標,都存在一定缺陷,而粉質儀中的評價值是最理想的小麥深加工品質指標。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/

    主站蜘蛛池模板: 亚洲综合精品一二三区在线| 日韩在线精品一二三区| 国产线视频精品免费观看视频 | 国产精品亚洲精品日韩已方| 国产午夜精品无码| 拍国产乱人伦偷精品视频| 久久精品国产影库免费看| 久久精品国产精品亚洲毛片| 久久精品国产亚洲AV不卡| 91在线视频精品| 精品亚洲麻豆1区2区3区| 亚洲精品无码专区久久同性男| 成人国产一区二区三区精品| 99久久这里只有精品| 特级精品毛片免费观看| 色婷婷噜噜久久国产精品12p| 国产精品久久久99| 热99re久久国超精品首页| 久久99精品国产自在现线小黄鸭 | 久久精品黄AA片一区二区三区| 久久精品亚洲精品国产欧美| 一区二区三区国产精品| 99久久这里只有精品| 国产精品涩涩涩视频网站| 久久久久久久久无码精品亚洲日韩 | 国产午夜福利精品久久| 99久久亚洲综合精品成人| 精品一区二区三区免费| 国产精品久久久久久| 91精品国产综合久久精品| 99在线精品视频观看免费| 国产精品福利自产拍在线观看| 久久久久亚洲精品无码蜜桃| 午夜精品久久久久久久| 亚洲国产精品无码专区影院| 亚洲欧洲久久久精品| 在线精品亚洲| 最新精品国偷自产在线| 亚洲国产精品成人精品无码区| 少妇精品久久久一区二区三区| 亚洲国产精品一区第二页|