<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關(guān)鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質(zhì)儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風(fēng)磨  硬度計

    糧食的加工需要注意對營養(yǎng)的保護(hù)

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術(shù)  更新時間:2014-08-15  閱讀

        為了保證食品的健康安全,以及食品的吸收問題,我們在對糧食進(jìn)行加工的同時,是需要對其粘度進(jìn)行測定的,這個就需要使用糧食粘度儀來完成,經(jīng)過脫殼、碾磨、篩理這三個程序,將其外皮進(jìn)行去除,保留之前的胚乳。由于糧食所含的營養(yǎng)成分存在的差異,我們在進(jìn)行加工時是需要進(jìn)行分類進(jìn)行的。因此,糧食加工要講究方法,一方面要有一定的加工精度,保證成品的食用品質(zhì);另一方面又要盡可能減少營養(yǎng)成分的損失。小麥在磨粉時加工的精度越高,營養(yǎng)成分的損失越大。

        比如精白粉中的蛋白質(zhì)比標(biāo)準(zhǔn)粉低 27%、脂肪低23%、維生素BI低87%、尼克酸低 56%,其它微量元素如鈣、磷、鐵的含量也都大幅度下降。此外,小麥如果發(fā)熱霉變、生蟲、發(fā)芽或凍傷之后,會大大降低出粉率,面粉的食用品質(zhì)也大為下降。稻谷加工是指將稻谷制成大米,包括碧殼和碾米兩道工序。碧殼是剝掉稻谷的內(nèi)外秤和護(hù)穎,即碧糠;碾米是碾去糙米上的皮層和胚,即米糠。剩下的胚乳,就是大米。由于稻谷的維生素主要集中在糙米的皮層、糊粉層和胚中,碾米時,隨著皮層、糊粉層和胚的去除,大部分維生素都轉(zhuǎn)人米糠之中。糙米的糊粉層內(nèi)含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,碾米時,一部分蛋白質(zhì)和脂肪隨碾下的糊粉層轉(zhuǎn)人米糠中,其損失通常在加%左右。

        另外,加工精度越高,糙米仁的縱溝越深,稻谷“爆腰” 粒越多,糙米的腹白越大,淀粉的損失就越大。如果加工工藝不合理,會使稻谷的水分過高或過低,淀粉的損失也便隨之增大。碾米時應(yīng)盡量降低大米出機時的溫度。目前農(nóng)村大多使用小型碾米機,一般都是以一臺碾米機將稻谷多次重復(fù)加工成大米。這種碾米機的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單,操作方便,便于農(nóng)村使用,但卻存在碎米多、出米率低,大米含糠粉多,大米出機溫度較高等缺點。

        在一定程度上造成營養(yǎng)成分的損失和破壞,影響大米的食用品質(zhì)因此,使用這種小型碾米機,應(yīng)安裝在通風(fēng)散熱的地方,一次不宜連續(xù)工作時間太長‘防止大米出機溫度較高。大米加工精度越高, 維生素?fù)p失越多。除維生素外,蛋白質(zhì)的損失也比較嚴(yán)重。因此.大米加工時應(yīng)控制一定的精度,不宜碾得過于精白,這樣可多保留一部分維生素和蛋白質(zhì),又能提高出米率。但大米精度也不宜過低,糙米和精度太低的大米,食味粗糙,也不利于人體消化吸收。主要是控制好稻谷整曬或烘干溫度。稻谷在進(jìn)行整曬時,要清早攤開、傍晚攏堆,盡量避免中午高溫時突然攤開、或者讓攤開的稻谷露天過夜。采用機械烘干時一定要有預(yù)熱或預(yù)冷裝置。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/

    主站蜘蛛池模板: 久久免费国产精品| 永久免费精品影视网站| 热RE99久久精品国产66热| 国产精品美脚玉足脚交欧美| 国产系列高清精品第一页| 久久ww精品w免费人成| 久久91这里精品国产2020| 99精品视频免费| 亚洲国产一二三精品无码| 精品久久久久久久久久中文字幕| 国产成人久久精品激情| 亚洲精品无码日韩国产不卡?V| 99精品国产福利在线观看| 999国内精品永久免费观看| 亚洲精品高清国产一线久久| 精品久久久久一区二区三区| 精品一区二区久久| 国产精品揄拍100视频| 亚洲日韩精品无码专区网址| 国产精品人成在线观看| 欧美精品一区二区精品久久| 国精品无码一区二区三区在线 | 四虎成人精品永久免费AV| 国产一区精品| 成人亚洲日韩精品免费视频| 国产亚洲婷婷香蕉久久精品| 精品久久久久久久久午夜福利| 在线亚洲精品福利网址导航| 手机日韩精品视频在线看网站| 国产乱人伦偷精品视频不卡| 亚洲国产精品嫩草影院| 久久九九青青国产精品| 精品一区二区三区中文字幕| 国产成人精品高清在线观看99| 久久亚洲精品无码AV红樱桃| 亚洲日韩国产精品第一页一区| 亚洲av午夜精品一区二区三区 | 99久久精品日本一区二区免费| 精品一区二区三区波多野结衣| 熟妇无码乱子成人精品| 亚洲av无码精品网站|