凱氏定氮儀主要是通過測定樣品中氮的含量設計出來的儀器，它測定的范圍是比較廣泛的，像一些糧食、土壤、農副產品以及種子之類的，像一些制藥的行業也是可以用到的，尤其是在中藥這塊應用的比較多。我們在使用儀器進行檢測的時候，這個過程中就要數蒸餾是重要的了，我們正是利用了定氮儀的這部分裝置，匯總出能夠利用蒸餾法檢測的項目，為凱氏定氮儀擴展了新的用途。蒸餾裝置是通過熱蒸氣對樣品蒸餾，將反應后的蒸氣進行冷凝收集，然后滴定計算。

    對全自動定氮儀我們只需要利用直接蒸餾功能，將餾出液通過旁路收集到錐形吸收瓶里即可。對半自動定氮儀(不含滴定功能)直接就可使用。所以我們用這種方法省去樣品消化過程，直接用于檢測揮發性鹽基氮、亞硫酸鹽、酒精含量、甲醛、揮發性酸、肥料中的氨態氮以及香精香料的萃取等.揮發性鹽基總氮是肉食品新鮮度的一個主要指標，動物性食品(如：肉、魚類)由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質(三甲胺和二甲胺)，可引起食物中毒。此類物質具有揮發性，在弱堿(氧化鎂)性下能與水蒸氣一起蒸餾，將氮轉化成氨，用硼酸吸收，標準酸 HCL 滴定。計算出揮發性鹽基總氮量。

    我國食品衛生標準中規定，當魚類揮發性鹽基氮的含量達到 30mg/100g 時，即認為是變質。另外，在飼料工業的發酵過程，由于蛋白質分解而產生一些易揮發的含氮物質，這時揮發性鹽基氮含量會升高。由于魚粉等動物蛋白，特別是劣質魚粉的揮發性鹽基氮比較高，因此發酵豆粕類產品如果揮發性鹽基氮含量很高，可能是摻入劣質魚粉等動物蛋白或發酵過程中出現腐敗所致。檢測時用氧化鎂替代氫氧化鈉即可，其它步驟和凱氏法完全相同。在實際應用中我們可以根據情況對不同廠家的儀器進行改進，來符合我們的應用要求。例如：用可控硅器件改變蒸汽發生器的加熱功率和速率，來控制蒸氣量，平穩蒸餾過程讓反應更充分;選擇合適的蒸餾管，消除蒸餾過程樣品的漂浮和掛壁現象等，這樣測得的結果就會更準確。對于像精油、香精香料的萃取也可以借鑒蒸餾裝置進行制備。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/