幾種值得推薦的淀粉食物
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：新聞中心 更新時間：2014-10-11 閱讀次
在過去人們一直覺得淀粉是糖分的主要來源，人體攝取過多會使得糖分過多進而轉化成脂肪等是人們的體重上升，所以含有高淀粉的食物被列入了減肥人群的拒絕食用食品。近日有研究報道并不是所以的淀粉都會使得人們肥胖，有些淀粉的食用不僅可以使人們更加的健康，甚至可以幫助減少體重。
許多人常把“碳水化合物”和“淀粉”畫上等號，其實兩者不盡相同。臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出，碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量。以下幾種值得推薦的食物：
1.糙米：（全谷物淀粉）比起白米，糙米含有更多的營養，包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發現，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素，英國研究發現，停經后的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數比較低。
2.綠豆（雜糧類淀粉）：雖名為“豆”，但其實屬于淀粉類食物。富含膳食纖維，能降低膽固醇，有助于腸胃蠕動及促進排便。
3.糙薏仁（雜糧類淀粉）：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未經精制的糙薏仁保留更多營養，包括B族維生素，及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣大學研究發現，糙薏仁可調整免疫機能，有抗過敏效果。
4.山藥（根莖類淀粉）：蛋白質含量高，但脂肪很低，水溶性纖維也帶來飽腹感，是不易讓人發胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白，可預防心血管脂肪堆積，且有助腸胃消化吸收。
淀粉在體內的消化時間比較長，它屬于一種碳水化合物需要借助腸胃里的一些酵素幫助消化，也正因為如此所以吃淀粉食物使人們的飽足感更加的強烈，吃含有較高淀粉含量的食物除了提供身體的飽足，淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
