糧食運動粘度測定儀測定儲藏小麥品質變化
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-06 閱讀次
糧食谷物在儲藏的過程中不管是物理性質還是內部的結構特性在一定程度上會發生改變，及時測定和檢查糧食的品質在不同的儲藏時間里，以免發生變質的現象導致浪費。比如小麥在隨著儲藏時間的延長一般的粘度、面筋量、含水量以及發芽率等都會發生變化，只是程度不同。這樣將會導致小麥的品質下降。因此要有規律的采用糧食運動粘度測定儀進行小麥粘度的參數測定，了解其品質變化判斷是否良好正常是儲藏的一個重要工作。
糧食運動粘度測定儀操作方法：將小麥試樣粉碎至一定細度，測定此小麥粉含水量M，并按公式算出的結果稱量小麥粉，放人錐形瓶中，加人預熱過的水后，置于加熱套中充分糊化o.sh，將樣品液倒人銅絲篩中過濾，把所得濾液倒人或吸入干凈的糧食運動粘度測定儀中，使粘度管垂直立于恒溫水浴中15min，攪拌均勻后，粘度測試儀開始測定，記下糊化液自上刻度流至下刻度的時間。
小麥在儲藏中蛋白質也表現出不同程度的水解和變性，發生質和量的變化，水溶性降低，使小麥面筋的產出率降低，面筋吸水量減少，面筋的彈性和延伸性變差;小麥中脂類的水解，產生游離脂肪酸，使小麥的脂肪酸值增加。粘度測試儀直接測定的粘度值降低也是其中的一個重要變化，是比較直觀的反應，對于其他的參數也有相應的儀器進行測定。
隨著儲藏時間的延長，小麥自身發生了生理和生物化學變化。在不同的時間里不僅僅是糧食運動粘度測定儀測定的數值發生變化，其中酶類的活性減弱，使小麥籽粒的生活力下降，導致發芽率降低;小麥中的淀粉發生水解，生成糊精和麥芽糖，并進一步水解為葡萄糖，致使小麥的粘度下降。 中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
糧食運動粘度測定儀操作方法：將小麥試樣粉碎至一定細度，測定此小麥粉含水量M，并按公式算出的結果稱量小麥粉，放人錐形瓶中，加人預熱過的水后，置于加熱套中充分糊化o.sh，將樣品液倒人銅絲篩中過濾，把所得濾液倒人或吸入干凈的糧食運動粘度測定儀中，使粘度管垂直立于恒溫水浴中15min，攪拌均勻后，粘度測試儀開始測定，記下糊化液自上刻度流至下刻度的時間。
小麥在儲藏中蛋白質也表現出不同程度的水解和變性，發生質和量的變化，水溶性降低，使小麥面筋的產出率降低，面筋吸水量減少，面筋的彈性和延伸性變差;小麥中脂類的水解，產生游離脂肪酸，使小麥的脂肪酸值增加。粘度測試儀直接測定的粘度值降低也是其中的一個重要變化，是比較直觀的反應，對于其他的參數也有相應的儀器進行測定。
隨著儲藏時間的延長，小麥自身發生了生理和生物化學變化。在不同的時間里不僅僅是糧食運動粘度測定儀測定的數值發生變化，其中酶類的活性減弱，使小麥籽粒的生活力下降，導致發芽率降低;小麥中的淀粉發生水解，生成糊精和麥芽糖，并進一步水解為葡萄糖，致使小麥的粘度下降。 中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
