糧食運動粘度計分析低溫狀況下糧食品質(zhì)影響
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-11-26 閱讀131次
目前在國內(nèi)研究較多的是低溫狀況下對糧食品質(zhì)的影響,也有一些高溫下糧食品質(zhì)變化的研究,但是研究的指標(biāo)比較單一,而變溫下糧食品質(zhì)的變化卻很少有報道.而在國外由于糧食流通快,儲期短,周轉(zhuǎn)快,因此,由溫度引起的儲糧品質(zhì)的研究報道較少，比如糧食運動粘度計對儲存糧食粘度與溫度之間的關(guān)系研究比較少。
糧食運動粘度計目的是研究3種主要糧食稻谷、小麥和玉米在3種不同溫度狀態(tài)下的一些主要品質(zhì)指標(biāo)發(fā)芽率、粘度、降落值、脂肪酸值等的變化規(guī)律,比較其陳化速度,得出有利于糧食保鮮的溫度狀態(tài),用于指導(dǎo)實踐。實驗中采用了小麥、稻谷和玉米3個主要儲備糧種。
將3種主要糧食平均分成3份裝入編織袋內(nèi),分別置于低溫(18℃)、回溫(18℃、室溫、40℃)、高溫(40℃)3種環(huán)境下儲藏,每隔24d測一次品質(zhì)指標(biāo).回溫環(huán)境下的樣品處理為:先在低溫下儲藏4d,再將其放置在室溫下4d,最后再放在高溫下4d,以24d為一個周期與低溫和高溫下的樣品進行糧食運動粘度計同步測定。
3種實驗狀態(tài)中儲藏的玉米在經(jīng)過24d時,糧食運動粘度計測定其粘度值都發(fā)生了明顯的下降,之后三者的粘度變化都比較平緩,差別不大,低溫條件下的玉米粘度值略高于其他兩種溫度.糧食運動粘度計的粘度值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
糧食運動粘度計目的是研究3種主要糧食稻谷、小麥和玉米在3種不同溫度狀態(tài)下的一些主要品質(zhì)指標(biāo)發(fā)芽率、粘度、降落值、脂肪酸值等的變化規(guī)律,比較其陳化速度,得出有利于糧食保鮮的溫度狀態(tài),用于指導(dǎo)實踐。實驗中采用了小麥、稻谷和玉米3個主要儲備糧種。
將3種主要糧食平均分成3份裝入編織袋內(nèi),分別置于低溫(18℃)、回溫(18℃、室溫、40℃)、高溫(40℃)3種環(huán)境下儲藏,每隔24d測一次品質(zhì)指標(biāo).回溫環(huán)境下的樣品處理為:先在低溫下儲藏4d,再將其放置在室溫下4d,最后再放在高溫下4d,以24d為一個周期與低溫和高溫下的樣品進行糧食運動粘度計同步測定。
3種實驗狀態(tài)中儲藏的玉米在經(jīng)過24d時,糧食運動粘度計測定其粘度值都發(fā)生了明顯的下降,之后三者的粘度變化都比較平緩,差別不大,低溫條件下的玉米粘度值略高于其他兩種溫度.糧食運動粘度計的粘度值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
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