為使油脂的品質色澤、口感、風味祠急定性明顯提高，并有效的清除油脂中一些毒幽良強的物質，必須對油脂進行精煉。通過油脂煙點自動測定儀對大豆油脂煙點以及各項指標檢測方法及其影響因素進行系統(tǒng)性分析，目的是使煉油過程中傳統(tǒng)的指標快速測定，煉油廠主控制室根據(jù)油脂煙點測定儀測試結果的反饋信息給測試人員監(jiān)管的相關指標,對每個程序精煉過程的全面監(jiān)控。
　　油脂煙點是屬于理化指標中的一種，另外還包括酸價、碘值等各項指標。油脂煙點自動測定儀測定脫臭的煙點為214℃，超出精煉廠內控指標，主要是由于酸價以及磷含量的偏高，酸價偏高，油脂中的游離脂肪酸含量則有所上升，油脂在加熱時會使煙點偏低，如磷脂含量高，加熱時易起泡沫，冒煙多，容易使油脂煙點測定儀對煙點的測定值降低。
　　在油樣開始連續(xù)冒煙前，有時可能會噴出一些微弱的煙霧，這對結果無影響。加熱樣品至煙點前42℃左右，調節(jié)火焰，使油樣升溫速率為5-6℃/min，出現(xiàn)連續(xù)的細煙時的溫度即為煙點，此時經(jīng)過油脂煙點自動測定儀測定即可，出現(xiàn)大量的濃煙時己超過煙點。
　　煙點的測定過程中，需要保持杯子的干凈整潔，不然會出現(xiàn)煙點值降低的現(xiàn)象，另外對應于油脂煙點自動測定儀中的溫度計應保持在杯子的中間并且垂直擺放。酒精燈定位應該在煙點杯,略低于中央外火焰杯的底部，火焰不宜太大,否則油脂煙點測定儀的煙點值降低。