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    粘度測定儀在蕎麥儲藏中的應用

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:實用技術  更新時間:2015-05-15  閱讀

          糧食在儲藏過程中,為了保證儲藏的穩定性,我們需要經常檢測糧食變化情況。蕎麥的儲藏也是一樣,粘度測定就是其中一個檢測項目,通過粘度測定儀測定蕎麥的粘度情況,可以根據其粘度變化做好蕎麥的儲藏工作,而蕎麥的粘度也是判斷蕎麥品質的一個重要指標。

          那么在蕎麥的儲藏中,那么因素會影響蕎麥的粘度呢?近年來,借助粘度測定儀研究發現,角質率對蕎麥粘度的影響較大。通過試驗來研究其影響,在實驗中,蕎麥的粘度差值較明顯,從角質來看,加麥都是硬質麥而澳麥都是軟質麥,我庫主要以本地產蕎麥中的硬質麥與軟質麥的比例進行比較,按GB/T5493 -1985的要求,分別采用了全硬質麥、混合70%硬質麥與30%的軟質麥、混合50%硬質麥與50%的軟質麥、混合30%的硬質麥與70%的軟質麥、全軟質,磨成粉做對比試驗。

          試驗中,通過粘度測定儀測定蕎麥的粘度值,結果表明,硬、軟麥的比例含量對蕎麥粘度值的影響較大,試驗中最大的差值達到了4.2 mm2/s,最小差值為3.7 mm2/s。從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到蕎麥的粘度大小,而且影響較小。一般來說,進口的蕎麥和本地產的蕎麥都會隨著儲藏時間的延長,其品質會下降。而在這種變化過程中,其粘度也會發生相應的變化,所以在蕎麥的儲藏過程中,利用粘度測定儀檢測蕎麥的粘度值,可以判斷其是否適合儲存,以及其儲藏過程中的品質變化情況,對于儲藏工作有積極的指導意義。

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