隨著人們生活水平的提高，我們也可以看見(jiàn)利用面粉制作出來(lái)的食品更是千奇百怪了。然而并不是所有的食品都是由同樣的面粉制作出來(lái)的，面粉的不同品質(zhì)決定了其用途。所以很多面粉生產(chǎn)加工企業(yè)也正是因?yàn)榭吹竭@一商機(jī)，而紛紛轉(zhuǎn)入專用粉的制作當(dāng)中，生產(chǎn)出消費(fèi)者需要的專用面粉，來(lái)形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)創(chuàng)收。要知道，在分辨面粉的用途上其實(shí)是有很多品質(zhì)指標(biāo)的，而其中較為重要且直觀的還應(yīng)該當(dāng)屬于面筋含量，不過(guò)對(duì)于這項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，許多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始使用面筋測(cè)定儀來(lái)配合及監(jiān)督生產(chǎn)了，并且為專用面粉的生產(chǎn)提供了參考依據(jù)。

      那么面筋含量與專用粉的制作有和關(guān)系呢？而面筋測(cè)定儀的使用能給企業(yè)帶來(lái)什么樣的好處呢？
      首先我們就需要了解下面筋強(qiáng)度與所制作食品的關(guān)系。其實(shí)在日常生活中，人們基本上都是將面粉分成三類的即高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉，其實(shí)面粉的面筋強(qiáng)度就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏過(guò)程中，會(huì)形成很多麥蛋白的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得面團(tuán)非常具有韌性，所以我們會(huì)看到許多高級(jí)面包撕開(kāi)會(huì)有很多層的樣子就是這個(gè)原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面團(tuán)會(huì)非常酥松，他的麥蛋白的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)比較少，比較常用烤制餅干，蛋糕，所以低筋粉又被稱為蛋糕粉。當(dāng)然啦，也有勁道適中的中筋粉，用來(lái)制作我們平時(shí)吃的饅頭，餃子等。所以面粉生產(chǎn)加工企業(yè)利用面筋測(cè)定儀測(cè)定的面筋含量多少，分辨出廠不同用途的面粉，以滿足市場(chǎng)不同需求。
      而該儀器的利用對(duì)企業(yè)來(lái)講，其實(shí)也是有兩方面的好處的。1、監(jiān)督專用粉生產(chǎn)，為企業(yè)測(cè)定面粉面筋含量，進(jìn)而給出專用粉辨別依據(jù)，從而使面粉能夠適應(yīng)不同的市場(chǎng)需求，為企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)帶來(lái)可觀的收益。2、在監(jiān)督專用粉生產(chǎn)的同時(shí)，也可以為企業(yè)的生產(chǎn)加工工藝的革新提供重要的參考依據(jù)，從而能夠使生產(chǎn)企業(yè)能夠有較為穩(wěn)定的生產(chǎn)能力。
      因此，在“中國(guó)好糧油”建設(shè)過(guò)程中，面粉生產(chǎn)加工企業(yè)在使用面筋測(cè)定儀之后，不但能夠?yàn)槭袌?chǎng)提供高品質(zhì)的面粉，更可以在規(guī)范化生產(chǎn)之下，提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立企業(yè)品牌形象，為企業(yè)創(chuàng)造收益。