<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關(guān)鍵字:谷物容重器 降落值測(cè)定儀 粉質(zhì)儀 拉伸儀 羅維朋比色計(jì) 纖維素測(cè)定儀 脂肪測(cè)定儀 油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風(fēng)磨  硬度計(jì)

    直鏈淀粉含量對(duì)米飯質(zhì)地有何影響?

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2019-11-04  閱讀

          隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的提高,對(duì)于食物上的需求也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。要知道,過去只需要解決溫飽即可,對(duì)于食品只有量上的需求,但如今卻有所不同,消費(fèi)者們對(duì)于食品的品質(zhì)更加關(guān)注。就拿大米為例,如今的消費(fèi)者在市場(chǎng)上選購(gòu)時(shí),更愿意選擇高品質(zhì)的,至于什么價(jià)位倒是不是很在意。
          那么什么樣的大米稱得上高品質(zhì)呢?顯然,營(yíng)養(yǎng)到位,所制作的米飯質(zhì)地較好便是兩項(xiàng)重要的判定因素。而直鏈淀粉含量便是影響米飯質(zhì)地好壞的主要指標(biāo)之一。這也是目前許多大米生產(chǎn)加工企業(yè)積極使用直鏈淀粉含量?jī)x積極進(jìn)行產(chǎn)品自檢的重要原因之一。
          那么直鏈淀粉含量高低對(duì)于米飯質(zhì)地具體能夠產(chǎn)生哪些影響呢?下面我們就來具體了解一下:
          要知道,直鏈淀粉含量的降低使得膠稠度變軟,粗蛋白含量減少,過低的直鏈淀粉含量會(huì)導(dǎo)致米粒外觀呈現(xiàn)蠟質(zhì)。可見,米飯質(zhì)地明顯受到直鏈淀粉含量的控制,直鏈淀粉含量明顯影響稻米糊化過程中黏度的變化,高直鏈淀粉品系具有較高的消減值、回復(fù)值、熱漿鞍度及最終私度,米粉回生性大,米粉難以糊化,其米飯質(zhì)地過硬,咀嚼有渣感,無彈性; 相反,低直鏈淀粉含量的品系具有較低的消減值、回復(fù)值、熱漿鉆度及最終黏度,冷卻過程中米粉的回生性小,其米飯質(zhì)地較戮,咀嚼無渣感,有彈性; 直鏈淀粉含量與最高黏度值和崩解值間的關(guān)系并非是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系,當(dāng)直鏈淀粉含量較低時(shí),隨著直鏈淀粉含量的增加,最高黏度和崩解值隨之升高,而當(dāng)直鏈淀粉含量高于一定量時(shí),直鏈淀粉的增加會(huì)降低最高毅度和崩解值。
          因此,消費(fèi)者在選擇大米時(shí),想要注重品質(zhì),那首先就應(yīng)該針對(duì)于直鏈淀粉含量這項(xiàng)重要指標(biāo)。當(dāng)然,企業(yè)想要開展品質(zhì)生產(chǎn),獲取更高的效益,也應(yīng)該積極地使用直鏈淀粉含量?jī)x進(jìn)行品質(zhì)自檢,規(guī)范生產(chǎn)。

    主站蜘蛛池模板: 亚洲国产精品无码久久一线| 99re这里只有精品热久久| 久久精品国产亚洲AV无码偷窥| 国产成人精品曰本亚洲79ren| 国产美女精品一区二区三区| 欧美日韩国产精品自在自线| 88国产精品欧美一区二区三区| 国产精品午睡沙发系列| 亚洲精品A在线观看| 精品国产高清在线拍| 91精品国产麻豆国产自产在线| 99久久人妻无码精品系列蜜桃| 亚洲精品无码鲁网中文电影| 青草青草久热精品视频在线观看| 国产精品户外野外| 午夜精品美女写真福利| 99久久国语露脸精品国产| 精品视频一区二区三三区四区| 中文字幕精品无码一区二区| 亚洲爆乳精品无码一区二区 | 亚洲欧美精品综合中文字幕 | 久久99精品国产麻豆蜜芽| 欧美一区二区精品系列在线观看| 国产精品ⅴ无码大片在线看| 久久亚洲私人国产精品vA| 亚洲精品午夜无码电影网| 亚洲精品97久久中文字幕无码| 欧美亚洲成人精品| 免费人成在线观看欧美精品| 国产午夜亚洲精品国产成人小说| 国产精品99在线播放| 国产av无码专区亚洲国产精品| 成人精品一区二区久久| 国产精品gz久久久| 国产天天综合永久精品日| 国产精品免费观看视频| 国产精品一区二区久久精品无码| 国产亚州精品女人久久久久久| 国产专区日韩精品欧美色| 久久精品无码一区二区三区免费| 欧美成人精品一区二三区在线观看|