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    傳統(tǒng)測定法缺點(diǎn)多,煙點(diǎn)儀才是正確的選擇

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2019-12-10  閱讀

          食品安全是當(dāng)前較為嚴(yán)峻的民生問題與社會(huì)問題,就拿食用油而言,近些年來屢屢爆出的地溝油事件,足以讓消費(fèi)者們“談?dòng)蜕儭薄6獠恢秤糜偷钠焚|(zhì)也相當(dāng)重要,其中食用油煙點(diǎn)的高低,便可以對使用者的身體健康造成相當(dāng)大的影響。煙點(diǎn)高,問題不大,若長期使用煙點(diǎn)低的食用油則會(huì)有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此,利用煙點(diǎn)儀等測定方法檢測煙點(diǎn)也成為了油脂生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)監(jiān)督單位重點(diǎn)開展的工作之一。

    YD-1 煙點(diǎn)測定儀


          當(dāng)然,對于食用油煙點(diǎn)的方法有很多,目視法便是較為常用的方法之一,在煙點(diǎn)儀還未出現(xiàn)之前,這種方法也是大家用來檢測食用油煙點(diǎn)的主要手段。不過,隨著檢測技術(shù)的不斷進(jìn)步,由于這中方法存在著許多缺點(diǎn),所以大家更愿意采用煙點(diǎn)儀來完成檢測工作。
          那么傳統(tǒng)測定方法到底有哪些缺點(diǎn)呢?大家為什么會(huì)對煙點(diǎn)儀如此青睞呢?
          要知道,采用煙點(diǎn)儀測定煙點(diǎn)指標(biāo)所用時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目視法,在操作過程中,采用目視法測定所需要的實(shí)際時(shí)間小于 40min,但操作人員為保證數(shù)據(jù)結(jié)果的真實(shí)可靠, 在測試每個(gè)樣品的間隙,都讓眼睛休息一段時(shí)間,同樣測試5次樣品,儀器法只需2h,而目視法則需要將近 4h才能完成。由此可見,儀器法所用時(shí)間短,而且不受試驗(yàn)操作人員人為因素的干擾,可連續(xù)測試多個(gè)樣品,就時(shí)間上來說,明顯優(yōu)于目視法。
          而且采用儀器法測定的煙點(diǎn)結(jié)果其標(biāo)準(zhǔn)偏差及相對標(biāo)準(zhǔn)偏差的分析結(jié)果均小于目視法,這說明采用儀器法測定的煙點(diǎn)結(jié)果誤差更小, 準(zhǔn)確度更高。在半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀每天正常工作的情況下,不同時(shí)間段測試煙點(diǎn)的結(jié)果平均值相差僅 0.5℃,通過分析標(biāo)準(zhǔn)偏差及相對標(biāo)準(zhǔn)偏差也可以看出,其數(shù)值較小,說明該儀器穩(wěn)定性好,基本不受工作時(shí)間影響。
          由此可見,煙點(diǎn)儀明顯優(yōu)勢于目視法這類的傳統(tǒng)煙點(diǎn)測定法,無論是測定結(jié)果的精準(zhǔn)度還是工作效率都有很大的提升,這也成為了廣大用戶對此青睞的主要原因。

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