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    淺析電動驗粉篩測定面粉粗細程度的重要意義

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2020-02-26  閱讀

         現如今,隨著生活水平的提高,人們更加重視食品的營養價值。因此,各類食品生產企業應在重視所生產食品口味、外觀的同時,還要注重對食品營養價值的考究。面粉是加工面包、饅頭、面條等各類食品的重要原材料,在測定其品質質量時,工作人員不僅要檢測面粉筋力強度,還應檢測面粉的粗細度。筋力強度可用以分析面粉的用途,而粗細度則可用以分析面粉的加工程度、淀粉損傷程度,從而分析面粉的營養價值。想要測定面粉的粗細度,工作人員可借助電動驗粉篩進行篩理,使用該儀器可快速將不同粗細度的面粉篩分,省時省力。

    電動驗粉篩


         電動驗粉篩是根據新國家標準GB/T5507-2008《糧油檢驗  粉類粗細度測定》自主研制開發的粉類粗細度檢驗篩,其工作原理是將不同粗細度的面粉在不同目數的篩子上篩理,通過偏心連桿機構作平面回轉運動,從而達到不同粗細度顆粒的快速分離,而后根據篩上物殘留量計算出面粉的粗細度。該儀器能夠很好地代替人工檢測面粉粗細度,大大降低了員工的工作強度,且篩理效果更加精細、準確。
         為什么本文要強調重視面粉粗細度的檢測?因為實驗表明:面粉中損傷淀粉的含量與面粉的粗細度有關,這是由于在加工設備的機械力作用下,使小麥胚乳中完整的淀粉受到外形和結構的損壞,并致其物理和化學特性產生變化。面粉的粗細度還與蛋白質含量有關,大多數蛋白質存在于0-17微米粒度范圍內的粉粒中,而17-35微米粒度范圍內的分離,蛋白質卻很少,也就是說面粉的粗細度會直接影響到其中的蛋白質含量,影響到面粉的營養價值。
         綜上所述,了解了面粉粗細度檢測的重要性,個人認為相關的面粉加工企業應當配備一個電動驗粉篩,該儀器的快速測試,能夠大幅度地提高面粉粗細度測試的工作效率,性能優點突出。

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