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    直鏈淀粉測定儀與碘比色法相比更適用于大米品質檢測

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2020-03-27  閱讀

         大米中直鏈淀粉含量不同,會直接影響到大米蒸煮過程中水分的吸收,體積擴張,影響到米飯的粘稠性和松散性。大米直鏈淀粉含量高,米粒細長,韌性口感較低、彈性差,而大米中直鏈淀粉含量低,煮熟后的粘性比較高,韌性好,彈性高。因為直鏈淀粉含量不同對大米口感等多個方面有著一定的影響,所以,在大米品質檢測工作中,除了要檢測不完善粒、堊白率、黃粒米以及色澤、氣味等,還需要檢測大米的直鏈淀粉含量。傳統的方法有碘比色法和碘親和力滴定法兩種,而現如今很多的糧食生產企業多是使用直鏈淀粉測定儀直接檢測的。

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         碘比色法是根據碘與直鏈淀粉作用產生藍色,與支鏈淀粉作用產生紅紫色,而淀粉則隨著直鏈淀粉含量高低不同而呈現不同的藍紫色,用比色法就可測出樣品中的直鏈淀粉含量,不過碘比色法操作過程比較復雜,費時,而且精度不高。而直鏈淀粉測定儀測試精度高,能夠滿足技術要求,其吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化地思想設計研制,集計算機技術、分光光度技術與一體地快速、在線監測儀器,具有靈敏度高、穩定性好、自動化程度高。檢測速度快等優點。
         直鏈淀粉測定儀采用635nm的激光光源代替干涉濾色片,簡化了儀器結構,降低了儀器成本,此光源波長單一,體積小,穩定性好,檢測方法簡單,快速,節省,準確,從而可以去掉濾光裝置,在光電轉換電路上采用硅光電池代替光電轉換元件,硅光電池具有結構簡單,價格低廉不需要外接電源,不需要放大裝置就可以直接測量等優點,可進一步減小儀器體積,降低成本。該儀器的研發將使我國的大米品質檢測水平躍上一個新的臺階,對解決稻米深加工,指導農民進行產業結構調整,培養和推廣優質品種等問題,提供更大的技術支持。

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