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    簡單介紹凱氏定氮儀的檢測流程

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術(shù)  更新時間:2020-04-30  閱讀

         在食品品質(zhì)安全檢測工作中,對于食品中的蛋白質(zhì)含量測定是非常重要的一項工作,工作人員可使用凱氏定氮儀檢測食品中的蛋白質(zhì)含量,它是以凱氏定氮法為檢測原理,能夠快速的將食品中蛋白質(zhì)的含量檢驗出來。想要準確檢測出食品中的蛋白質(zhì)含量,就得知道正確的試劑制備、消化、蒸餾步驟,所以本文就以整個檢測流程做個簡單介紹:

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         利用凱氏定氮儀檢測食品蛋白質(zhì)含量,首先要正確制備各類試劑,首先是消化管試劑的配制:第一步用電子天平秤取0.2g-2g之間的固體試樣(大豆粉)記為m,倒入消化管中,第二步加硫酸銅。用電子天平秤取0.2g硫酸銅,同樣的倒入消化管中,第三步加硫酸鉀,用電子天平秤取6g硫酸鉀,同樣的倒入消化管中,第四步,加濃硫酸。最后用移液器加入20ml濃硫酸。接下來是堿液試劑配制:首先稱取400g的氫氧化鈉,倒入已經(jīng)準備好的燒杯中,再加入1000ml的蒸餾水,攪拌均勻后,倒入塑料瓶中。在接下來是混合指示劑配制:首先用電子天平稱取0.1g的甲基紅,倒入燒杯1中,再用電子天平稱取0.5g的溴甲酚綠,倒入燒杯2中,量取100ml的乙醇倒入燒杯1中,同樣的量取100ml的乙醇倒入燒杯2中,分別攪拌均勻之后,將燒杯1和燒杯2中的溶液倒入大燒杯中,攪拌均勻之后,將大燒杯中的試劑倒入試劑瓶中。以上即是各類試劑的制備步驟。
         接下來,我們就需要使用凱氏定氮儀檢測食品中的蛋白質(zhì)含量,首先是消化步驟:第一步:將配好的試劑放入消化爐中消化,將收集管與消化管連接,中間用氟膠圈卡緊,防止氣體泄露,接著連接抽濾泵,使廢氣與自來水一起排入下水道中。第二步連接電源線,打開開關(guān),儀器開機,按【設(shè)置】鍵進入主頁面,開始設(shè)置需要加熱的溫度等等,設(shè)置完成后,選擇【啟動】點擊確認,開始消化,消化完成后連同試管安放架一起移到試管安放底座上冷卻,第三步將錐形瓶安裝在錐形瓶底座上,左右移動托盤可上下移動錐形瓶,然后將消化管安裝在消化管底座上。接下來是蒸餾,連接電源線,打開開關(guān),儀器開機。語言選擇完成后,系統(tǒng)會自動加水,儀器可以自動設(shè)置各個參數(shù),在手動模式下,則直接按【加酸】、【加堿】、或者【蒸餾】鍵,來完成加酸、加堿、蒸餾的工作,操作完成之后,取下錐形瓶。鹽酸配制:首先將移液器調(diào)至0.417ml,吸取之后加入容量瓶中,加入適量的蒸餾水,定容到100ml,再將配好的0.05mol/L鹽酸溶液倒入酸式滴定管至0刻度線,最后加入2-3滴混合指示劑后進行滴定。滴定至灰色事為止,記下消耗HCL的毫升數(shù),為V1。兩大步驟完成后,即可根據(jù)計算公式,算出食品中的蛋白質(zhì)含量。

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