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    脂肪含量測定時幾點注意事項

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:實用技術  更新時間:2015-03-31  閱讀

      脂肪含量測定時幾點注意事項

      脂肪含量測定是實驗室重點實驗之一,跟蛋白質測定、纖維測定有一比。在糧食、飼料、油料中,都含有脂肪。脂肪作為人體必需的營養物質,不可或缺,但是脂肪的含量過高,卻會對人體造成很大的影響。因此,在實際工作中,我們經常需要用含油量測定儀來測定脂肪含量,以檢查食品的品質,同時控制脂肪含量。

      油脂測量儀采用的是索氏抽提法,是脂肪測定中的標準方法。可用于檢測肉制品、豆制品、谷物、堅果等樣品中脂肪含量。粗脂肪測定儀主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度,試樣在抽提過程反復浸泡及抽提,從而達到快速測定目的。

      但是脂肪測定時,我們需要注意一下問題:(1)對于檢測質量要求高的樣品,正式開始測定前應做好預實驗,初步了解樣品中脂肪含量的范圍,估算適合的取樣量,取樣量不宜太少,否則測定精密度較差。(2)接收瓶中最終結果呈現的應該是澄清透明的油狀物,若是出現混濁狀或有少量沉淀物,都表明樣品有滲漏現象。如果發生這種情況,必須重新進行樣品的檢測。(3)回流時間以有冷凝后的乙醚滴下開始記時,全程共7.0h。(4)恒重接收瓶、樣品時,控制干燥箱的溫度為100±3℃,2h,在干燥器中冷卻0.5h后稱重。特別強調每次稱量的時間間隔要控制準確一致。5)注意天平室的溫度、濕度在各次稱量時應基本保持一致,便于稱量達到恒重結果。(6)在整個實驗操作過程中,應配戴一次性PVC手套,避免手對接收瓶外壁的沾污,造成結果偏重,形成正誤差。(7)有條件時應帶質控樣同時分析,檢驗實驗的系統誤差,保證測定準確度。

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