食醋生產必備的出廠檢驗設備和檢驗項目
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：配置清單 更新時間：2015-03-26 閱讀次
必備的出廠檢驗設備
（一）酸度計；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態發酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。
檢驗項目
食醋的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
食醋質量檢驗項目表
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序號 |
檢驗項目 |
發證 |
監督 |
出廠 |
備注 |
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1 |
感官 |
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2 |
凈含量 |
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√ |
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3 |
總酸（以乙酸計） |
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√ |
√ |
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4 |
游離礦酸 |
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√ |
* |
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5 |
總砷（以As計） |
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√ |
* |
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6 |
鉛（以Pb計） |
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√ |
* |
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7 |
黃曲霉毒素B1 |
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√ |
* |
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8 |
食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等） |
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√ |
* |
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9 |
菌落總數 |
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√ |
√ |
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10 |
大腸菌群 |
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√ |
√ |
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11 |
致病菌（系指腸道致病菌） |
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√ |
* |
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12 |
不揮發酸 |
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適用于固態發酵的釀造食醋，以乳酸計 |
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13 |
可溶性無鹽固形物 |
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以酒精為原料的液態發酵食醋不要求 |
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14 |
標簽 |
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√ |
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注：產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外，還應注明釀造食醋或配制食醋，總酸含量、產品標準號（生產工藝）。
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