全自動凱氏定氮儀測定醬油全氮含量不確定因素
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
食品檢驗的目的是確定被測組分的測量結果，測量結果的質量直接影響產品品質的評價，也是測試實驗室賴以生存的基本條件之一。測量不確定度是衡量測量結果質量的重要參數，ISO/IEC17025規定：校準、檢測實驗室必須建立并實施測量不確定度的評估程序，以評價測試結果的準確性和可靠性。
醬油中全氮是衡量醬油產品質量優劣的重要特征指標之一，其含量高低是界定醬油質量等級的重要依據。以往有關測定醬油中全氮含量的不確定度評定的文章中鮮見采用全自動凱氏定氮儀測定醬油全氮含量不確定度評定的作品。2010年6月實施的國家標準已將全自動凱氏定氮儀測定蛋白質（氮）含量方法列入國家標準，采用全自動凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗方法對醬油中全氮含量測量結果的不確定度進行評定。通過對影響樣品測量結果的不確定度分量進行分析和量化，求得被測量的標準不確定度和擴展不確定度。
全自動凱氏定氮儀測定醬油全氮含量結果的不確定度主要來源于樣品體積移取和重復性試驗，其次是標準溶液濃度。樣品體積移取和重復性試驗作為最主要的不確定來源，應特別注意試驗過程中移取試樣的吸量管選擇和規范操作，同時注意樣品的消化、蒸餾過程及全自動定氮儀滴定系統的工作情況。標準溶液濃度作為次要的不確定度來源，稱量基準物質質量是其不確定度的主要影響因素，因此在標液標定過程中基準物質的稱量一定要準確，為更好的滿足試驗要求，可采用精度更高的天平稱量。
醬油中全氮是衡量醬油產品質量優劣的重要特征指標之一，其含量高低是界定醬油質量等級的重要依據。以往有關測定醬油中全氮含量的不確定度評定的文章中鮮見采用全自動凱氏定氮儀測定醬油全氮含量不確定度評定的作品。2010年6月實施的國家標準已將全自動凱氏定氮儀測定蛋白質（氮）含量方法列入國家標準，采用全自動凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗方法對醬油中全氮含量測量結果的不確定度進行評定。通過對影響樣品測量結果的不確定度分量進行分析和量化，求得被測量的標準不確定度和擴展不確定度。
全自動凱氏定氮儀測定醬油全氮含量結果的不確定度主要來源于樣品體積移取和重復性試驗，其次是標準溶液濃度。樣品體積移取和重復性試驗作為最主要的不確定來源，應特別注意試驗過程中移取試樣的吸量管選擇和規范操作，同時注意樣品的消化、蒸餾過程及全自動定氮儀滴定系統的工作情況。標準溶液濃度作為次要的不確定度來源，稱量基準物質質量是其不確定度的主要影響因素，因此在標液標定過程中基準物質的稱量一定要準確，為更好的滿足試驗要求，可采用精度更高的天平稱量。
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