直鏈淀粉測定儀對大豆淀粉含量的檢測分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
五谷雜糧的營養元素在當今社會也越來越被關注了，對于精米、精面，人們逐漸發現其營養價值遠不能滿足人們的健康需求。大豆也是五谷雜糧當中常見的一種，其營養價值是十分豐富的，蛋白質的含量之多就不比墜述了，還含有維生素B2、B1和鈣磷鐵等營養物質。
大豆中淀粉量相對較低,按照國家標準測量,稱樣量最大為5.00g,滴定量在10mL左右,要求在2min之內完成滴定。若再增大稱樣量,由于樣品的特性,粘度過大無法濾出清液用于滴定。為了準確快速測定,根據淀粉的特性,本實驗主要采用單因素法和正交實驗法,確定了測定大豆中淀粉量最佳條件。淀粉的測定可以選用直鏈淀粉測定儀進行有限的檢測。
隨著水解時鹽酸量增加,大豆中淀粉量也增加,但是當鹽酸量增加到30ml時,其淀粉量達到最大值,隨后,其淀粉量隨著鹽酸增加而降低,所以水解時加入30mL鹽酸量最佳。隨著樣品粒度的增加,淀粉量明顯呈上升趨勢,但超過40目時趨于平穩。這是因為粒度在40目以上時,產率增大的幅度很小,而過度粉碎,樣品容易粘結在一起,導致過濾困難和提取液混濁不清。為便于操作,原料粒度以40目為宜。
通過直鏈淀粉測定儀對單因素和正交實驗對大豆中淀粉量測定方法進行了優化,測定大豆中淀粉量最佳條件為:水解時加入鹽酸25mL,樣品粒度35目、回流時間2h、試液pH7.0。在最佳條件下進行大量試驗,確定大豆中淀粉量約為10.06%。
大豆中淀粉量相對較低,按照國家標準測量,稱樣量最大為5.00g,滴定量在10mL左右,要求在2min之內完成滴定。若再增大稱樣量,由于樣品的特性,粘度過大無法濾出清液用于滴定。為了準確快速測定,根據淀粉的特性,本實驗主要采用單因素法和正交實驗法,確定了測定大豆中淀粉量最佳條件。淀粉的測定可以選用直鏈淀粉測定儀進行有限的檢測。
隨著水解時鹽酸量增加,大豆中淀粉量也增加,但是當鹽酸量增加到30ml時,其淀粉量達到最大值,隨后,其淀粉量隨著鹽酸增加而降低,所以水解時加入30mL鹽酸量最佳。隨著樣品粒度的增加,淀粉量明顯呈上升趨勢,但超過40目時趨于平穩。這是因為粒度在40目以上時,產率增大的幅度很小,而過度粉碎,樣品容易粘結在一起,導致過濾困難和提取液混濁不清。為便于操作,原料粒度以40目為宜。
通過直鏈淀粉測定儀對單因素和正交實驗對大豆中淀粉量測定方法進行了優化,測定大豆中淀粉量最佳條件為:水解時加入鹽酸25mL,樣品粒度35目、回流時間2h、試液pH7.0。在最佳條件下進行大量試驗,確定大豆中淀粉量約為10.06%。
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