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    蛋白質(zhì)測定儀在大理奶制品中蛋白含量的測定分析

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:新聞中心  更新時間:2015-03-31  閱讀

      隨著人們生活水平的提高,奶制品成為了日常生活中不可缺少的食品,奶制品中蛋白質(zhì)、脂肪等含量豐富,且對人體健康非常有益,利用蛋白質(zhì)測定儀分析奶制品中蛋白的含量,成為了質(zhì)監(jiān)部門對奶制品檢驗不可缺少的步驟,該儀器也廣泛應(yīng)用于奶酪等食品的生產(chǎn)。檢驗中。

      目前,市售部分大理產(chǎn)奶制品大致分為液態(tài)奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪、乳餅等,其中液態(tài)奶和奶粉是人們消費最多的奶制品。為了解目前大理本地區(qū)產(chǎn)奶制品的質(zhì)量是否符合國家蛋白質(zhì)含量標準,為人們食用奶制品提供參考數(shù)據(jù),專門針對大理產(chǎn)奶制品做了測量分析。

      針對酸奶、純奶、奶粉等不同奶制品的檢驗結(jié)果分析,發(fā)現(xiàn)他們的蛋白質(zhì)含量都是不同的,調(diào)制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質(zhì)含量均達到國家規(guī)定標準,而且與其包裝標示蛋白質(zhì)含量接近一致,表明部分大理產(chǎn)奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是一致的。

      奶制品中蛋白質(zhì)含量的測定常用凱氏定氮法以測定其總氮得蛋白質(zhì)含量,包括蛋白質(zhì)氮和其它非奶制品中的非蛋白質(zhì)氮。其中奶制品中蛋白質(zhì)氮才是奶制品的真正營養(yǎng)成分。

      奶制品的檢驗測量,在食品檢驗中是很重要的,通過對奶制品不定期的進行檢驗,保障現(xiàn)有供應(yīng)的奶制品的合格性,為廣大消費者提供安全的保證,也嚴重打擊不法分子,使人民生活更加安全。

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