粗纖維測定儀在紅茶粗纖維測定的應(yīng)用效果
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-04-12 閱讀次
茶葉進入國際貿(mào)易的市場也是頂著一身的規(guī)定的，這其中的規(guī)定就有粗纖維的含量值。能夠進入正常貿(mào)易的茶葉，其粗纖維的含量必須再16.5%以下。由此可見，粗纖維對茶葉的質(zhì)量好壞有著十分重要的影響。目前國內(nèi)外的茶葉標準化研究都在探索品質(zhì)因子與茶葉等級之間的數(shù)量化指標。粗纖維成分由于因季節(jié)、環(huán)境條件、測定方法及測定人員帶來的變異性小,在茶葉品質(zhì)的標準化研究中具有較大的意義。但由于常規(guī)的實驗室測定方法過程復(fù)雜,使大量的、系統(tǒng)的研究不可能進行,如我國4套紅碎茶標準的粗纖維含從,尚未見到報導(dǎo)。粗纖維測定儀是專門測定粗纖維含量的儀器，如果應(yīng)用與測定茶葉的纖維含量也是十分有效的。
不同級別的綠茶,其粗纖維含量差別相當(dāng)大,并且是等級數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結(jié)果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級概念一也表明,品質(zhì)越差,等級就愈大。綠茶品質(zhì)與粗纖維含量二者之間是一種負相關(guān)性。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因為粗纖維除了決定葉底的嫩度而影響到評分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測定儀測定總結(jié)，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級,而是按花色、號頭分,審評時以打分評估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因為低級茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對于評價紅碎茶品質(zhì)的意義。
不同級別的綠茶,其粗纖維含量差別相當(dāng)大,并且是等級數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結(jié)果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級概念一也表明,品質(zhì)越差,等級就愈大。綠茶品質(zhì)與粗纖維含量二者之間是一種負相關(guān)性。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因為粗纖維除了決定葉底的嫩度而影響到評分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測定儀測定總結(jié)，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級,而是按花色、號頭分,審評時以打分評估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因為低級茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對于評價紅碎茶品質(zhì)的意義。
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