直鏈淀粉測定儀穩(wěn)定性分析
來源： http://www.jiansheschool.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-13 閱讀次
由于人們生活水平的提高，以及對自身健康的日益關注，對農產品質量的要求也在不斷增加，淀粉是人體不可缺少的元素之一，我們幾乎每天都需要攝入一定量的淀粉，因此食品中淀粉的含量比較重要，直鏈淀粉測定儀可以用來檢測物質中淀粉的含量。
近年來,我國對農產品安全與品質檢測技術極為重視,快速、準確地檢測大米質量成為一個重要的研究課題。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中最重要的是大米直鏈淀粉含量。大米的直鏈淀粉含量(amylosecontent,簡稱AC)是影響大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一,常被用做蒸煮米質特性的評價指標,也是決定大米食用品質的最關鍵因素。
直鏈淀粉測定儀的光源采用激光光源,激光光源具有很高的單色性,可以很大程度地減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離,更好地保證了測量的高靈敏度和準確度。另外,激光光源的方向性好,光強度高,效率高,減小了雜散光的影響,待測物采用脫脂與不脫脂的前處理方法,都能保證測量精度。在已有的比色原理的直鏈淀粉測定儀器中,單色光是由鹵鎢燈(波長范圍是320～1100nm)發(fā)出的混合光通過單色器分解得到的。定性按時間長短分為長期穩(wěn)定性和短期穩(wěn)定性,在短期穩(wěn)定性實驗中,以參比溶液為實驗對象,觀察2h的電壓漂移和吸光度漂移量。
大米直鏈淀粉測定儀穩(wěn)定性的影響因素很多,儀器的光源以及電壓、儀器的質量、配置標準、溫濕度的變化、試劑以及人的操作不當，都會影響直鏈淀粉測定儀的穩(wěn)定性，另外該儀器操作方便、簡單，速度快。
近年來,我國對農產品安全與品質檢測技術極為重視,快速、準確地檢測大米質量成為一個重要的研究課題。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中最重要的是大米直鏈淀粉含量。大米的直鏈淀粉含量(amylosecontent,簡稱AC)是影響大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一,常被用做蒸煮米質特性的評價指標,也是決定大米食用品質的最關鍵因素。
直鏈淀粉測定儀的光源采用激光光源,激光光源具有很高的單色性,可以很大程度地減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離,更好地保證了測量的高靈敏度和準確度。另外,激光光源的方向性好,光強度高,效率高,減小了雜散光的影響,待測物采用脫脂與不脫脂的前處理方法,都能保證測量精度。在已有的比色原理的直鏈淀粉測定儀器中,單色光是由鹵鎢燈(波長范圍是320～1100nm)發(fā)出的混合光通過單色器分解得到的。定性按時間長短分為長期穩(wěn)定性和短期穩(wěn)定性,在短期穩(wěn)定性實驗中,以參比溶液為實驗對象,觀察2h的電壓漂移和吸光度漂移量。
大米直鏈淀粉測定儀穩(wěn)定性的影響因素很多,儀器的光源以及電壓、儀器的質量、配置標準、溫濕度的變化、試劑以及人的操作不當，都會影響直鏈淀粉測定儀的穩(wěn)定性，另外該儀器操作方便、簡單，速度快。
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