<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風磨  硬度計

    粉質儀分析南瓜粉對面粉性質的影響

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實用技術  更新時間:2014-05-24  閱讀
      南瓜是一種常見的蔬菜,但是它的保健功能是人們一直以來都在探索的。其果膠對消化道潰瘍病患者的療效是十分顯著的,而且它能夠粘和消除體內細菌病毒性及其他有毒物質,南瓜對高血壓的療效也是十分顯著的。在近幾年,南瓜粉被做為一種新型的保健產品而大力的研究開發中,一般都使用在焙烤食品中。對于南瓜粉對面粉品質的檢測可以使用粉質儀進行。
      
      選料:多次篩選,選擇成熟、形狀較平滑、肉質硬且厚、肉質呈桔紅色的成熟期較長的南瓜作為加工原料。處理:用潔凈清水沖去泥污,并用毛刷將縫隙刷洗干凈,去掉南瓜外表皮及蒂部,去籽及瓤后切成薄片或絲晾干,注意防塵、防蠅、防鼠、防霉。干燥:將南瓜片或絲攤開放入烘箱,烘至干透為止,避免溫度過高而焦糊,烘干后置干燥潔凈環境冷卻至室溫。粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜片或絲粉碎成細粉狀。過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中。粗粒可再粉碎。試驗分別選用1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%比例的南瓜粉添加量,進行粉質試驗,參照GB/T14614-1993方法測定,采用300g試樣的恒定面粉重量法。拉伸試驗。用與粉質曲線測定對應的面團測定拉伸曲線。首先用粉質儀的攪拌器來調制面團,然后稱取150g面團在拉伸儀上滾圓,拉伸至面團斷裂,具體操作按GB/T14614-1993進行。
      
      通過粉質儀的測定分析發現,面團的粉質特性隨南瓜粉添加量的增大變化較明顯。面團吸水率、形成時間、穩定時間、弱化度及評價值有不同程度的下降,其中面團吸水率、形成時間、穩定時間在添加量大于5%后下降較明顯,而弱化度及評價值變化幅度不大。南瓜粉添加量的不斷加大對面團的拉伸特性影響較明顯。面團的延伸性在6%~8%下降較快;而面團的抗拉伸阻力、拉伸曲線面積及最大抗拉伸力在5%~8%下降加速;拉力比數呈上升趨勢。南瓜加工成南瓜粉添加于面粉中,對面團的粉質、拉伸特性的影響不盡相同,但總體呈弱化趨勢。綜合來看,南瓜粉添加量控制在5%以內均達到面包粉的加工性能,在今后的加工過程中可考慮添加酶制劑、改良劑以彌補其不足。
    主站蜘蛛池模板: 国产高清一级毛片精品| 欧美日韩专区麻豆精品在线| 精品精品国产高清a毛片| 国产麻豆一精品一AV一免费| 精品国产福利盛宴在线观看| 国产精品久久国产精麻豆99网站| 日韩在线精品一二三区| 51久久夜色精品国产| 久久精品九九亚洲精品| 久久人人爽人人精品视频| 久久精品国产亚洲麻豆| 日产欧美国产日韩精品| 久久夜色撩人精品国产| 亚洲精品你懂的| 99re国产精品视频首页| 亚洲av永久无码精品漫画| 久久精品成人免费国产片小草| 九九热在线视频观看这里只有精品| 在线精品自拍无码| 免费人欧美日韩在线精品| 国产高清一级毛片精品| 精品一区二区三区免费| 3D动漫精品啪啪一区二区下载 | 欧美一区二区精品久久| 国产精品亚洲一区二区三区在线| 最新精品国偷自产在线| 免费国产在线精品一区| 国产精品理论片在线观看| 欧美精品国产日韩综合在线| 99国产精品久久久久久久成人热| 久久亚洲私人国产精品| 亚洲国产精品无码专区在线观看| 青春草无码精品视频在线观 | 隔壁老王国产在线精品| 柠檬福利精品视频导航| 国产成人精品日本亚洲专| 国产午夜无码精品免费看动漫| 亚洲精品卡2卡3卡4卡5卡区| 亚洲精品无码久久久久AV麻豆| 午夜精品久久久久久| 无码精品人妻一区二区三区AV|