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    食油品質的檢測過程

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:新聞中心  更新時間:2014-06-09  閱讀

    【文章摘自糧油儀器網】當天在植物油檢驗室進行了一場大豆油加熱試驗和色澤試驗。

    檢驗員加熱試驗每人都可以做,目的在于檢測食用油是否含有雜質。將一只透明量杯盛半杯大豆油放在電爐上加熱至280℃,如果有雜質,則會有絮狀物滾動或沉淀,說明這種油加工精度不夠,或者有摻假現象。

    在色澤試驗環節,檢驗員操作一臺羅維朋比色計,將一小量杯大豆油放入。三級大豆油的黃值70、紅值40,一級大豆油黃值20、紅值40,對照比色盤,觀察樣品的顏色更接近于哪一個數值,據此判斷油的等級。牛夢宇介紹說,同一類別的油,級值越高,油的顏色越深,一級油的顏色相對都比較淺、透明,到四級時大多已經很暗了。這就是說,一級花生油一定是清亮透明的,相對來說質量也是最好的;而三級花生油的透明度肯定不如一級。這也可以用于橫向對比,但不同油品不具有可比性。比如同是花生油,某品牌二級花生油比另一個品牌的三級花生油顏色還暗,大約可以判定前者在原料、生產等環節掌控得不如后者。

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