小麥的產量和品質不僅決定于品種的遺傳特性,而且也受栽培措施的影響,最主要的栽培因素為施肥和灌水。合理的栽培措施可使小麥品種的遺傳特性得到充分利用,促進產量和品質協同提高, 節約自然資源和生產成本,獲得最大效益,是現代小麥生產的重要目標。水分是影響小麥產量和品質的重要因素之一。灌水時期、灌水次數和灌水量均能影響小麥產量和品質。在小麥生育后期增加灌溉次數可提高千粒重,尤其是澆灌漿水對增加千粒重有利,但在拔節后,隨灌水次數增加,小麥品質性狀呈下降趨勢。澆灌漿水比麥黃水有利于改善小麥品質，研究顯示籽粒蛋白質含量隨灌水次數、灌水量的增加而下降。

     對強筋小麥9507研究表明,清蛋白和球蛋白含量隨灌水次數增加而逐漸提高,拔節期、開花期和灌漿期灌水處理與拔節期灌水處理的清蛋白含量差異顯著;醇溶蛋白隨灌水次數增加而減少。關于灌水對小麥籽粒產量和蛋白質含量的影響已有諸多報道,但大多以普通白粒或紅粒小麥為試驗材料,對其他粒色小麥的研究較少。彩色小麥在蛋白含量、抗逆性等方面優于普通小麥,具有很強的市場開發潛力。本試驗研究了灌溉對不同粒色小麥品種產量和蛋白質含量及其品質性狀的影響,以期為彩色小麥高產優質栽培提供科學依據。

    在小麥生育期極干旱年份,春季于二棱初期、雌雄蕊分化期和開花期各灌1次水,小麥產量最高。本試驗結果表明,兩種彩色小麥的籽粒產量和蛋白質產量均以B3灌水處理(即春5葉、開花期和灌漿期灌水)最高,但與B2 (春5葉和開花期灌水)處理差異不顯著。與上述研究結果不同,這可能與彩色小麥對水分的反應或土壤含水量不同有關。本試驗小麥生育后期降水較多,但增加灌漿水后小麥產量繼續提高,原因可能是彩色小麥對水分脅迫的抗性較弱。許振柱等發現, 土壤水分虧缺或過多不利于貯藏蛋白的積累。趙廣才等試驗結果表明,不同灌水處理的籽粒蛋白質含量差異顯著,隨灌水次數增加試驗點間平均蛋白質含量有逐漸降低的趨勢,但降水量過少的試驗點,適當灌水有增加籽粒蛋白質含量的作用。

    小麥生育后期增加灌漿水不利于總蛋白和谷蛋白的積累,與前人的研究相似。其原因可能與后期土壤含水量增加,淀粉大量合成,對蛋白質的稀釋作用有關。毛鳳梧等研究表明,灌漿水可使面粉的沉淀值、干濕面筋含量增加。本試驗中灌水處理能夠改善彩色小麥的沉淀值和面筋指數, 但各處理間表現不一致。水分對彩色小麥品質的影響比較復雜,因而有必要在土壤含水量對彩色小麥品質的影響方面進一步做深入研究。從彩色小麥籽粒產量、蛋白質產量及水分有效利用來看,在降雨較多的年份,以春5葉和開花期各灌水最佳。本試驗中綠色小麥的品質較好,籽粒中硒、鐵、鋅、鈣和碘等微量元素含量豐富,但其產量較低,今后的試驗研究可集中在,通過科學的水肥調控,挖掘其產量潛力;通過育種途徑綜合高產和優質的有效基因,培育營養價值比較高的優質專用小麥。中國糧油儀器在線   http://www.jiansheschool.com/