小麥是我國這個人口大國最重要的糧食品種之一。改革開放初期，小麥生產主要解決高產穩產問題，致使一些高檔面粉和專用粉主要依靠進口。隨著市場經濟的發展和人民生活水平的提高，我國小麥生產在追求增加產量的同時，逐步重視改進小麥品質。全國優質專用小麥面積由1998年的180萬公頃，占小麥種植面積的 6%，提高到2001年的600萬公頃，占小麥種植面積的24.1%。

    生產優質專用麥約1800萬噸，占小麥總產量的19.2%。2001年優質專用小麥秋冬播面積又有展，預計增加至580萬公頃，同比增長16.%，占冬小麥總面積的27%，同比提高5個百分點。其中華北、黃淮海地區是優質專用小麥的主產區將有更大的發展。據了解，河南、河北、山東、山西四省2001年優質專用小麥的冬播面積約364萬公頃，占全國優質專用冬小麥種植面積的62.8%，預計產量占全國優質專用小麥產量的65%。

    小麥作為口糧居其消費量的第一位，但隨著收入水平的提高，人均消費量將逐步減少。然而小麥經過加工后，更適合消費者的需求，因此食品加工對小麥的需求量隨收入水平的提高而增加，而且其增長速度要高于口糧消費的增長速度,食品加工的需求量僅次于口糧需求，居第二位。優質小麥的主要用途是加工不同食品，2000年食品加工小麥需求總量為1800萬噸，比1999年增加80萬噸，占當年小麥需求總量的 15.7%。

    據估算，現在全國加工面包一年需要強筋小麥小麥360萬噸，加工餃子粉和方便面需用中筋小麥1150萬噸，加工餅干和糕點需用弱筋麥小麥 600萬噸，三項共計2110萬噸，此外還有其他各種用途的專用粉未計算在內。目前一般強筋小麥生產量已突破市場需求量，高強筋小麥因品種資源和生產管理技術限制，還不能滿足需要，弱筋小麥因適宜種植地域及土壤條件的限制，生產發展較慢，市場缺口還比較大。其中長江中下游地區，用于生產饅頭、面條、餃子的中筋小麥品種不多，用來制作面包的強筋小麥品種更為缺乏。這一地區許多加工企業不得不從外省或國外購進專用優質小麥小麥。

    長期以來，我國優質專用小麥主要依靠進口，在農業結構調整中，通過大幅度壓縮東北、南方低質小麥生產，小麥主產區大力發展優質專用小麥，短缺狀況得到明顯改觀，并開始大量替代進口。進口小麥數量由前些年的900萬噸左右下降到2000年的80多萬噸，2001年1-12月份，我國進口小69.01萬噸，同比減少21.22%�？偟膩碚f，我國小麥進口總量呈減少趨勢，基本扭轉了長期大量進口的局面。這標志著我國小麥質量檔次明顯提高，國際市場競爭力增強。但優質小麥仍要進口。

    在優質專用小麥供不應求和產量相對低的情況下，收購價格一般比普通小麥高10-15%，是合理的。就優質專用質小麥的市場價格而言，2001年，全國平均批發價經歷了春高、夏低、秋漲、冬落的波動。4季度全國平均批發價為1259.67元/噸，比1季度的1247.67元/噸僅上漲0.96%，分別比普通小麥高出13.1%和14.1%。 中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/