蛋白質(zhì)是我們生物體內(nèi)最重要的營養(yǎng)元素，經(jīng)常參與生物體內(nèi)的一些生命活動，蛋白質(zhì)本身是具有一定的特點(diǎn)的，它主要是由碳、氫、氧、氮4種元素組成的，有些蛋白質(zhì)還會有些其他的元素，我們主要是利用全自動凱氏定氮儀來測定含量的。這些元素在一起就可以組成氨基酸，氨基酸的種類也是比較多的，主要是由于所含有的元素成分不同造成的。千差萬別的蛋白質(zhì),發(fā)揮各自不同的生理功能"因此,要想真正揭開生命現(xiàn)象的奧秘,必須進(jìn)行蛋白質(zhì)水平的研究.蛋白質(zhì)是一類能對環(huán)境做出自發(fā)響應(yīng)的，復(fù)雜而神奇的大分子化學(xué)物質(zhì)，我們身體內(nèi)的任何功能, 從催化生物化學(xué)反應(yīng)到抵御外來侵略都是蛋白質(zhì)作用的結(jié)果，我們能行走運(yùn)動,靠的是肌肉中肌動蛋白的工作;我們身體的骨架是由蛋白質(zhì)骨膠原加強(qiáng)的;細(xì)胞的分裂也是通過蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)控制的。

    人類對于蛋白質(zhì)功能的認(rèn)識是循序漸進(jìn)，不斷發(fā)展的"最早被賦予特定生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)是血紅蛋白。1864年,利用分光光度計(jì)已經(jīng)觀察到了血紅蛋白具有可逆結(jié)合氧氣的能力。同時(shí),人們也逐漸認(rèn)識到生物能量產(chǎn)生的重要途徑之一是氧氣參與細(xì)胞中的氧化反應(yīng)"這使人們逐漸認(rèn)識到血紅蛋白的功能是輸送氧氣.從本質(zhì)上講,蛋白質(zhì)功能是蛋白質(zhì)間相互作用的一種關(guān)系,因此這對解決蛋白質(zhì)相互作用問題具有舉足輕重的意義。

    目前,這方面的研究大致可分為兩個(gè)方向:一是從微觀層次建立模型,模擬蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)間的相互作用"二是宏觀地從系統(tǒng)科學(xué)的角度研究蛋白質(zhì)相互作用網(wǎng)絡(luò),從而探索生化途徑中的代謝和調(diào)控功能.蛋白質(zhì)組學(xué)不同于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)學(xué)科之處在于它所研究的內(nèi)容涵蓋了某個(gè)機(jī)體或某個(gè)細(xì)胞全部的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,其研究的目的是闡明生物體全部蛋白質(zhì)的表達(dá)模式與功能模式,內(nèi)容十分廣泛,包括蛋白質(zhì)的表達(dá)。

    存在方式(化學(xué)修飾)結(jié)構(gòu)與功能的相互依賴關(guān)系以及從某個(gè)生物體或某個(gè)細(xì)胞全部蛋白質(zhì)整體活動角度揭示與闡明生命活動的基本規(guī)律.蛋白質(zhì)的種類與數(shù)量在同一機(jī)體內(nèi)的不同細(xì)胞中各不相同,即使同一細(xì)胞在不同的細(xì)胞周期，不同條件下,蛋白質(zhì)組也是不斷變化的,而且在病理?xiàng)l件下或藥物治療過程中,細(xì)胞蛋白質(zhì)組成與正常生理情況下也不盡相同。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/