隨著油脂工業的不斷發展，已經有很多新型產品不斷的萌發，這樣我們就需要對油脂進行一定的改性的，就像一些結構以及成分之類的。我們在加工新型產品的餓時候需要使用油脂測量儀對成分進行估算，并根據不同的成分進行分析，這樣才能得到我們想要的比較合理的成品。無催化劑時油脂酷交換反應溫度高、產量低;若使用酶、無機酸、堿、金屬鹽等作為酷交換反應催化劑, 可使反應溫度下降,加快反應速度,提高反應效率.這類催化劑主要包括硫酸、磷酸、鹽酸、有機磺酸和梭酸鹽。

    盡管酸催化比堿催化慢得多;但當油中水和游離脂肪酸含量較高時,酸催化更合適。在酸性催化下,游離脂肪酸與甲醇發生酷化反應,可提高甲酷產率。相對均相酸催化,多相酸催化工藝具有操作環境安全、催化劑可再生、工藝簡化、減少反應器和設備腐蝕等優勢,頗具發展潛力。氫氧化鈉、氫氧化鉀、甲醇鈉等是油脂醋交換反應最常用堿催化劑。均相堿催化劑催化油脂進行醋交換反應類似于皂化反應,脂肪酸甲酷產率超過90%。影響脂肪酸甲酷產率主要因素有反應體系組成、反應溫度和反應時間等。

    酶催化反應條件溫和、醇用量少、污染物排放少、產品分離、純化簡單,是一種頗具競爭力催化劑。影響酶活性因素主要有酶的種類、酶的固定化技術和中毒,固定化酶可使酶再生循環使用。另外,通過載體與酶催化劑協同作用,提高催化活性。用于催化酷交換的酶主要是脂肪酶,脂肪酶一般分為隨機性和專一性兩類。隨機性脂肪酶催化油脂酷交換會得到與常規化學催化劑類似催化結果,專一性脂肪酶能催化立體選擇性或脂肪酸選擇性醋交換反應。杜偉等使用乙酸甲酷作為酞基受體,以避免短鏈醇對酶毒化。

    酸催化劑如濃硫酸催化油脂酷交換,反應過程中會發生碳化現象,影響產品收率和色澤,設備腐蝕、環境污染等問題也較嚴重。為解決這些問題,可使用固體酸催化劑催化油脂醋交換反應。但固體酸催化劑存在催化活性不夠高,反應時間長,反應溫度高,催化劑容易失活等問題,欲應用于工業生產還有待突破。
中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com/