北方地區進入10月份后，天氣開始逐漸變冷，這是面粉廠生產加工會遇到的問題，小麥在潤麥過程中，內部水分擴散轉移的速度因為外界環境的影響(如：氣溫變低、水溫等)而減緩，從而影響潤麥時間和面粉白度、灰分、出粉率等。制粉過程中工人在產品質量調節時，在常規操作下通過延長潤麥時間、不斷的調整磨粉機、篩面配置、改變出粉點等措施來達到生產產品的質量要求，這樣對于倉容小的廠家來說有可能減少日加工量，更重要的是產品質量波動大、不穩定。

    在日趨劇烈的市場競爭環境下，每個廠家都在通過各種技改措施追求產品質量的平穩，以求穩定客源增加銷售收入。我廠根據自己實際情況，在冬季加工小麥時安裝了溫水潤麥設備。有效地改善面粉的白度、灰分、出粉率等，同時可促進小麥胚乳中酶的活動性，改善弱面筋小麥的面筋品質，防止原料凍結。現就我廠簡單、實用、經濟的溫水潤麥的改造經驗與同行分享。此熱水器最大優點是不占用空間，采用壁掛式，地下水經篩網過濾后直接進入熱水器，因為水溫最高 55C，所以不會產生結垢現象，減少清垢程序。

    此熱水器的使用，可減少鍋爐伺爐工和特種設備培訓上崗的麻煩、大大縮短輸送線、降低恒溫控制成本、減少繁瑣的除垢事項、節省壓力泵和壓力罐等問題，便于車間工人根據實際需要操作。因水箱與六樓著水系統落差較小，水壓不穩，所以在管道上增加一臺增壓泵，穩定熱水器所需要的水壓，濾網用來清除水中細沙、毛發等雜質，定期清理。通過實際使用，我們對改造后和改造前生產情況進行對比，相同加工條件、相同出粉點的情況下，通過質檢部記錄數據統計分析，總體灰分降低在 0.2% ~0.5 %，白度值增加 0.5~1.0，出粉率增加 0.5 %~1.0 %。中國糧油儀器在線  http://www.jiansheschool.com/