全自動凱氏定氮儀器用于藏雞蛋粗脂肪的測定
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-10 閱讀次
藏雞生活在相對封閉的高原環境,該環境的幾乎沒有污染,藏雞蛋具有天然綠色的優勢.所以通過全自動凱氏定氮儀研究發現藏雞蛋具有豐富的人體必須微量元素和較高的粗蛋白和粗脂肪,因而食用藏雞蛋比食用普通雞蛋有益于人們的身體健康.隨著社會發展和人民生活水平的不斷提高,人們對優質、綠色安全的食品需求越來越多.因此,藏雞蛋作為天然綠色和高營養價值的食品,有著巨大的市場發展前景.
測定原理—準確稱取1.000g雞蛋混勻液放入消化管中,然后加入硫酸銅和硫酸鈉(1：13)共3g,10ml濃硫酸,放全自動凱氏定氮儀器上420°C,消化50min.冷卻后,將消化管放到全自動凱氏定氮儀上檢測(氫氧化鈉溶液、超純水、硼酸溶液儀器運作時自動添加).平行做兩組實驗,每次有兩份空白對照.儀器反應結束后,使用0.1mol/L的鹽酸標準溶液滴定.實驗完成后,計算出粗蛋白的百分比含量,計算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
樣品處理—隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱取2.000g雞蛋混勻液,加入250ml的三角燒瓶中,往三角燒瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用錫箔紙將瓶口封住,放置過夜.次日,在通風處放入全自動凱氏定氮儀加熱消化，以備粗蛋白質和粗脂肪含量的檢測。
全自動凱氏定氮儀法測得藏雞蛋和普通雞蛋的粗蛋白和粗脂肪發現藏雞蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分別是12.83%和8.91%.普通雞蛋粗蛋白和粗脂肪含量分別為9.62%、7.24%.重復測定10次,計算出方法的精密度,藏雞蛋的分別為3.18%和2.76%；普通雞蛋的分別為1.87%和4.02%。全自動凱氏定氮儀的結果表明藏雞蛋的粗蛋白質和粗脂肪含量均比普通雞蛋的要高.粗蛋白的組成成份主要是各種氨基酸、非蛋白氮以及各種酶類.粗蛋白含量的高低,可以間接反映出各種氨基酸和各種酶含量的水平。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
測定原理—準確稱取1.000g雞蛋混勻液放入消化管中,然后加入硫酸銅和硫酸鈉(1：13)共3g,10ml濃硫酸,放全自動凱氏定氮儀器上420°C,消化50min.冷卻后,將消化管放到全自動凱氏定氮儀上檢測(氫氧化鈉溶液、超純水、硼酸溶液儀器運作時自動添加).平行做兩組實驗,每次有兩份空白對照.儀器反應結束后,使用0.1mol/L的鹽酸標準溶液滴定.實驗完成后,計算出粗蛋白的百分比含量,計算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
樣品處理—隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱取2.000g雞蛋混勻液,加入250ml的三角燒瓶中,往三角燒瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用錫箔紙將瓶口封住,放置過夜.次日,在通風處放入全自動凱氏定氮儀加熱消化，以備粗蛋白質和粗脂肪含量的檢測。
全自動凱氏定氮儀法測得藏雞蛋和普通雞蛋的粗蛋白和粗脂肪發現藏雞蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分別是12.83%和8.91%.普通雞蛋粗蛋白和粗脂肪含量分別為9.62%、7.24%.重復測定10次,計算出方法的精密度,藏雞蛋的分別為3.18%和2.76%；普通雞蛋的分別為1.87%和4.02%。全自動凱氏定氮儀的結果表明藏雞蛋的粗蛋白質和粗脂肪含量均比普通雞蛋的要高.粗蛋白的組成成份主要是各種氨基酸、非蛋白氮以及各種酶類.粗蛋白含量的高低,可以間接反映出各種氨基酸和各種酶含量的水平。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
