油脂比色計如何反應大豆油返色現象
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-11 閱讀次
大豆油精煉的脫色工序可根據自身需要選擇精煉條件，而作為一般食用油脂，可以選擇適度精煉。通過油脂比色計實驗根據儲藏中油脂色澤的變化及精煉過程的優化，對比國家標準和節能減排的目的，選出脫色油添加0.9%的白土，通過250℃高溫處理后達到國家二級食用油脂要求，且油色穩定放置時間長，不易返色。
大豆油在日光照射下較易返色，且由于精煉加工條件不同，其返色時間不一。，自然油脂比色計測定的色度具有一定的差異，在20d的時間內色澤紅值由3.0變為4.0，而其他樣在三個月儲藏期內的色澤變化不大。不同脫色時間對大豆油色澤脫除效果的影響表現在脫色率逐漸升高，當時間為30min時達到最大值，之后脫色率開始逐漸下降。
考慮到實際生產中的高溫因素，且在20min時脫色率已經達到了96%，所以在20min內完全可以達到完美脫色的目的。因此，雖然30min時脫色效果最好，但工業生產中往往不片面追求理論上的最佳時間，而將脫色時間控制在20min左右，并且及時的采用油脂比色計對加工產品進行測定。
通過油脂比色計對自然光照射下的油脂顏色變化以及深淺度的出現返色的情況，同時精煉的油脂即使是微笑的變化都可以有很到的返色現象出現。因此在大豆油在包裝的時候應該避免光照，儲存避免光直射。實際生產中做好適宜的光照、溫度以及適量脫色劑的使用才能得到品質優好的加工品。中國糧油儀器在線 http://www.jiansheschool.com
大豆油在日光照射下較易返色，且由于精煉加工條件不同，其返色時間不一。，自然油脂比色計測定的色度具有一定的差異，在20d的時間內色澤紅值由3.0變為4.0，而其他樣在三個月儲藏期內的色澤變化不大。不同脫色時間對大豆油色澤脫除效果的影響表現在脫色率逐漸升高，當時間為30min時達到最大值，之后脫色率開始逐漸下降。
考慮到實際生產中的高溫因素，且在20min時脫色率已經達到了96%，所以在20min內完全可以達到完美脫色的目的。因此，雖然30min時脫色效果最好，但工業生產中往往不片面追求理論上的最佳時間，而將脫色時間控制在20min左右，并且及時的采用油脂比色計對加工產品進行測定。
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