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    糙小米的組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分

    來(lái)源: http://www.jiansheschool.com  類別:新聞中心  更新時(shí)間:2014-12-16  閱讀
          目前我國(guó)谷子的加工產(chǎn)品為小米而非糙小米。雖然近年來(lái)不斷有營(yíng)養(yǎng)專家提出食用糙米有益身體健康的觀點(diǎn),并且國(guó)內(nèi)的稻谷加工有糙米產(chǎn)品,即糙大米,但是國(guó)內(nèi)還未有企業(yè)對(duì)糙小米進(jìn)行深入的研究和開(kāi)發(fā),國(guó)內(nèi)相關(guān)部門也尚未制定糙小米的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),可以說(shuō),糙小米的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)還是一個(gè)空白。
      
          谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結(jié)構(gòu)是一致的,均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米,皮層即糠層,包括果皮、糊粉層和珠心層,質(zhì)量占糙米的6%~10%,含有多種維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素和植酸。
      
          胚占糙米的2%左右,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽堿和礦物質(zhì)和核黃素;胚乳占糙米的90%左右,是糙米的主要組成部分,它以淀粉為主要成分,還含有蛋白質(zhì)和脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米,其組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分可參考糙米。中國(guó)糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
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