糙小米的組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分
來(lái)源： http://www.jiansheschool.com 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2014-12-16 閱讀次
目前我國(guó)谷子的加工產(chǎn)品為小米而非糙小米。雖然近年來(lái)不斷有營(yíng)養(yǎng)專家提出食用糙米有益身體健康的觀點(diǎn)，并且國(guó)內(nèi)的稻谷加工有糙米產(chǎn)品，即糙大米，但是國(guó)內(nèi)還未有企業(yè)對(duì)糙小米進(jìn)行深入的研究和開(kāi)發(fā)，國(guó)內(nèi)相關(guān)部門也尚未制定糙小米的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以說(shuō)，糙小米的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)還是一個(gè)空白。
谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結(jié)構(gòu)是一致的，均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米，皮層即糠層，包括果皮、糊粉層和珠心層，質(zhì)量占糙米的6%～10%，含有多種維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽堿和礦物質(zhì)和核黃素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要組成部分，它以淀粉為主要成分，還含有蛋白質(zhì)和脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米，其組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分可參考糙米。中國(guó)糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結(jié)構(gòu)是一致的，均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米，皮層即糠層，包括果皮、糊粉層和珠心層，質(zhì)量占糙米的6%～10%，含有多種維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽堿和礦物質(zhì)和核黃素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要組成部分，它以淀粉為主要成分，還含有蛋白質(zhì)和脂肪等其他營(yíng)養(yǎng)成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米，其組織結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分可參考糙米。中國(guó)糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
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