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    糙小米的組織結構及營養成分

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:新聞中心  更新時間:2014-12-16  閱讀461次
          目前我國谷子的加工產品為小米而非糙小米。雖然近年來不斷有營養專家提出食用糙米有益身體健康的觀點,并且國內的稻谷加工有糙米產品,即糙大米,但是國內還未有企業對糙小米進行深入的研究和開發,國內相關部門也尚未制定糙小米的國家或行業標準,可以說,糙小米的生產在國內還是一個空白。
      
          谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結構是一致的,均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米,皮層即糠層,包括果皮、糊粉層和珠心層,質量占糙米的6%~10%,含有多種維生素及蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素和植酸。
      
          胚占糙米的2%左右,含有蛋白質、脂肪、膽堿和礦物質和核黃素;胚乳占糙米的90%左右,是糙米的主要組成部分,它以淀粉為主要成分,還含有蛋白質和脂肪等其他營養成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米,其組織結構及營養成分可參考糙米。中國糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
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