糙小米的組織結構及營養成分
來源： http://www.jiansheschool.com 類別：新聞中心 更新時間：2014-12-16 閱讀461次
目前我國谷子的加工產品為小米而非糙小米。雖然近年來不斷有營養專家提出食用糙米有益身體健康的觀點，并且國內的稻谷加工有糙米產品，即糙大米，但是國內還未有企業對糙小米進行深入的研究和開發，國內相關部門也尚未制定糙小米的國家或行業標準，可以說，糙小米的生產在國內還是一個空白。
谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結構是一致的，均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米，皮層即糠層，包括果皮、糊粉層和珠心層，質量占糙米的6%～10%，含有多種維生素及蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白質、脂肪、膽堿和礦物質和核黃素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要組成部分，它以淀粉為主要成分，還含有蛋白質和脂肪等其他營養成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米，其組織結構及營養成分可參考糙米。中國糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
谷物類糧食如稻谷、谷子和高粱脫殼后的組織結構是一致的，均由皮層、胚和胚乳3部分組成。由稻谷脫殼后剩余的全籽粒叫糙米，皮層即糠層，包括果皮、糊粉層和珠心層，質量占糙米的6%～10%，含有多種維生素及蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白質、脂肪、膽堿和礦物質和核黃素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要組成部分，它以淀粉為主要成分，還含有蛋白質和脂肪等其他營養成分。谷子脫殼后剩余的全籽粒為糙小米，其組織結構及營養成分可參考糙米。中國糧油儀器在線http://www.jiansheschool.com
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