<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關(guān)鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質(zhì)儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風(fēng)磨  硬度計

    油脂煙點測定儀研究磷脂含量對油脂煙點的影響

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:實用技術(shù)  更新時間:2015-04-14  閱讀

          油脂煙點反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一,油脂氧化穩(wěn)定性則反映了油脂的耐貯性,即油脂抵御自動氧化的能力,油脂的煙點和氧化穩(wěn)定性是衡量油脂優(yōu)劣的重要指標(biāo)。在糧油檢測中,油脂的煙點可以使用油脂煙點測定儀測定。

          油脂的煙點是由于一些沸點較低的物質(zhì)受到高溫加熱揮發(fā)而引發(fā)的,如一些在精煉油中殘留的磷脂和游離脂肪酸( FFA) 。磷脂含量、FFA 含量、FFA碳原子數(shù)和不飽和和度( 不飽和度又稱為“缺氫指數(shù)”,烷烴分子中均為單鍵不缺氫,規(guī)定其不飽和度為0,有機(jī)物分子和同碳原子數(shù)的烷烴相比,每少2個氫,則不飽和度增加1) 都會影響煙點的高低,同時對油脂的氧化穩(wěn)定性也有一定的影響。煙點低的油脂在煎炸和烹飪過程中油煙較大,危害健康,而油脂的氧化會影響油脂的化學(xué)、感官和營養(yǎng)性質(zhì)。如果油脂的氧化穩(wěn)定性不好,則容易導(dǎo)致其熱穩(wěn)定性變差,導(dǎo)致熱降解,產(chǎn)生低煙點物質(zhì),使煙點降低。通過油脂煙點測定儀研究植物油中具有代表性的山茶油和花生油,分析影響油脂煙點和氧化穩(wěn)定性因素中較為重要的磷脂含量、FFA 含量及性質(zhì),希望能以此為依據(jù),改善油脂煙點、提高油脂氧化穩(wěn)定性、開發(fā)健康油脂產(chǎn)品。

          通過研究數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)磷脂含量對油脂煙點影響很大。磷脂含量越高,油脂的煙點越低,而對油脂的氧化穩(wěn)定性表現(xiàn)出不同規(guī)律,對花生油的氧化穩(wěn)定性有提高作用,而對山茶油影響不大; FFA 含量越高、FFA碳原子數(shù)越少、FFA 不飽和度越大,油脂的煙點越低、氧化穩(wěn)定性越差,其中對煙點的影響程度大于對氧化穩(wěn)定性的影響程度。

    主站蜘蛛池模板: 国产精品久久久久9999高清| 久久夜色精品国产亚洲| 国产AV国片精品| 久久国产精品一区| 国产精品无码A∨精品影院| 久久精品国产一区二区三区| 国内精品久久久久影院免费| 无码精品国产VA在线观看| 国内精品久久久久久久亚洲| 精品免费视在线观看| 久久夜色精品国产噜噜麻豆| 国产精品久久久久国产A级| 国产午夜亚洲精品国产成人小说 | 国内精品久久久久久久涩爱| 精品免费视在线观看| 精品免费久久久久久久| 永久无码精品三区在线4| 午夜精品久久久久久毛片| 国产免费久久精品丫丫| 欧美成人精品一区二区三区| 国产在线精品一区二区在线观看| 亚洲午夜成人精品电影在线观看| 精品露脸国产偷人在视频 | 久久国产精品波多野结衣AV| 亚洲国产精品自在在线观看 | 久久夜色撩人精品国产| 国产精品无码素人福利不卡| 99热热久久这里只有精品68 | 亚洲精品tv久久久久| 久久精品国产一区二区| 国产在线精品观看免费观看| 国产高清日韩精品欧美激情| 亚洲嫩草影院久久精品| 久久久国产精品网站| 精品国内片67194| 久久91精品国产91久久小草| 国产精品久久久久久久久免费| 99久久精品国内| 精品999在线| 亚洲精品福利视频| 99热亚洲精品6码|