<strike id="wuy0c"></strike>
<tfoot id="wuy0c"></tfoot>
<abbr id="wuy0c"></abbr><tfoot id="wuy0c"></tfoot>
  • 熱門關(guān)鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質(zhì)儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風(fēng)磨  硬度計

    油脂煙點測定儀研究磷脂含量對油脂煙點的影響

    來源: http://www.jiansheschool.com  類別:實用技術(shù)  更新時間:2015-04-14  閱讀

          油脂煙點反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一,油脂氧化穩(wěn)定性則反映了油脂的耐貯性,即油脂抵御自動氧化的能力,油脂的煙點和氧化穩(wěn)定性是衡量油脂優(yōu)劣的重要指標(biāo)。在糧油檢測中,油脂的煙點可以使用油脂煙點測定儀測定。

          油脂的煙點是由于一些沸點較低的物質(zhì)受到高溫加熱揮發(fā)而引發(fā)的,如一些在精煉油中殘留的磷脂和游離脂肪酸( FFA) 。磷脂含量、FFA 含量、FFA碳原子數(shù)和不飽和和度( 不飽和度又稱為“缺氫指數(shù)”,烷烴分子中均為單鍵不缺氫,規(guī)定其不飽和度為0,有機(jī)物分子和同碳原子數(shù)的烷烴相比,每少2個氫,則不飽和度增加1) 都會影響煙點的高低,同時對油脂的氧化穩(wěn)定性也有一定的影響。煙點低的油脂在煎炸和烹飪過程中油煙較大,危害健康,而油脂的氧化會影響油脂的化學(xué)、感官和營養(yǎng)性質(zhì)。如果油脂的氧化穩(wěn)定性不好,則容易導(dǎo)致其熱穩(wěn)定性變差,導(dǎo)致熱降解,產(chǎn)生低煙點物質(zhì),使煙點降低。通過油脂煙點測定儀研究植物油中具有代表性的山茶油和花生油,分析影響油脂煙點和氧化穩(wěn)定性因素中較為重要的磷脂含量、FFA 含量及性質(zhì),希望能以此為依據(jù),改善油脂煙點、提高油脂氧化穩(wěn)定性、開發(fā)健康油脂產(chǎn)品。

          通過研究數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)磷脂含量對油脂煙點影響很大。磷脂含量越高,油脂的煙點越低,而對油脂的氧化穩(wěn)定性表現(xiàn)出不同規(guī)律,對花生油的氧化穩(wěn)定性有提高作用,而對山茶油影響不大; FFA 含量越高、FFA碳原子數(shù)越少、FFA 不飽和度越大,油脂的煙點越低、氧化穩(wěn)定性越差,其中對煙點的影響程度大于對氧化穩(wěn)定性的影響程度。

    主站蜘蛛池模板: 精品久久8x国产免费观看| 国内精品久久久人妻中文字幕| 日韩精品乱码AV一区二区| 伊人久久精品线影院| 色妞ww精品视频7777| 国产一区二区精品久久凹凸| 国产精品久久久久久吹潮| 亚洲精品美女久久久久99小说| 在线人成精品免费视频| 久久精品国产亚洲AV电影| 毛片a精品**国产| 成人精品一区二区三区在线观看 | 亚洲精品欧美综合| 精品久久久久久久久午夜福利| 亚洲综合国产精品第一页| 精品精品国产理论在线观看| 91精品国产91久久久久久青草 | 亚洲午夜福利精品久久| 国产在线精品一区二区夜色 | 四虎国产精品永久地址49| 人精品影院| 麻豆精品| 精品久久久久久久中文字幕 | 日韩人妻精品无码一区二区三区| 精品精品国产欧美在线小说区| 亚洲综合一区二区国产精品| 国产精品久久久久久久久免费 | 经典国产乱子伦精品视频| 亚洲无码日韩精品第一页| 无翼乌无遮挡全彩老师挤奶爱爱帝国综合社区精品| 亚洲综合一区二区国产精品| 久久青草国产精品一区| 久久成人精品视频| 国产精品中文字幕在线观看| 2020亚洲男人天堂精品| 国产成人A人亚洲精品无码| 精品国产第一国产综合精品| 久久亚洲精品无码AV红樱桃| 人妻精品久久久久中文字幕一冢本| 亚洲精品国产品国语在线| 亚洲国产精品嫩草影院在线观看 |