糧食的孔隙率測定對于糧食的流通具有非常重要的意義，孔隙率的大小，通常根據(jù)散粒物料的容重、種子相對密度與孔隙率的關(guān)系計算得出，也可以根據(jù)理想氣體狀態(tài)方程制作的散粒物料孔隙率測定儀進行測定。因此使用計算法測定糧食孔隙率時就需要使用容重器測定糧食的容重。

      在糧食的儲藏過程中，糧食孔隙率的測定工作尤為重要，孔隙率值是影響籽粒硬度、易破損粒、研磨、干燥率和抗真菌發(fā)展的重要參數(shù)，也是在糧食產(chǎn)后干燥、貯藏、通風系統(tǒng)設(shè)計時非常重要的一個因素。在糧食貯藏過程中，孔隙率大，糧粒之間的空氣增加，糧食的呼吸作用增強，導致釋放的熱量變多，糧食易受到不利影響，發(fā)生霉變等變化。

      容重器測定的糧食容重值對于糧食孔隙率的測定有哪些影響呢？如果采用容重器在進行糧食容重測定時，糧食受重力作用向下， 排氣砣反彈造成了一定程度的誤差，使得容重的測量結(jié)果偏小，這樣通過容重乘以容積的積作為樣品填充量要略小于自然降落法的樣品填充量， 得到的孔隙率值大于自然降落法得到的孔隙率值。糧食孔隙率是糧食重要的物理特性，所以通過研究各種因素對于測定的影響，有助于提高測定數(shù)據(jù)的準確性，正確指導糧食流通作業(yè)。