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    脂肪測(cè)定儀可以更好地控制脂肪制品質(zhì)量

    來源: 糧油儀器在線  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2018-06-27  閱讀

        近幾年來,頻頻曝光的食品質(zhì)量問題,讓廣大消費(fèi)者對(duì)脂肪制品的安全越來越擔(dān)憂了。那么作為脂肪制品生產(chǎn)商,該怎么保障脂肪制品安全呢?據(jù)悉,高效快速地檢測(cè)脂肪制品的脂肪含量,是控制脂肪制品質(zhì)量和解決脂肪制品安全問題的關(guān)鍵。眾所周知,脂肪制品中的脂肪含量是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo),只有產(chǎn)品中的脂肪含量適宜,產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值才高,只是要掌握脂肪制品的脂肪含量需要脂肪測(cè)定儀來幫助。

    脂肪測(cè)定儀


        而說到脂肪測(cè)定儀,就不得不提索氏抽提原理了。脂肪測(cè)定儀是在索氏抽提原理的基礎(chǔ)上研制的一種快速、準(zhǔn)確測(cè)定脂肪含量的儀器,該儀器在進(jìn)行脂肪含量測(cè)定時(shí),不僅使用方法簡單,而且測(cè)量結(jié)果更為精準(zhǔn)。下面我們來著重了解一下什么是索氏抽提原理。
        索氏抽提原理是根據(jù)索氏抽提法總結(jié)出一套理論,也是目前國際公認(rèn)的經(jīng)典原理,是糧油分析時(shí)必不可少的理論依據(jù)。據(jù)悉,這套理論通過殘余法測(cè)定油料作物種子中的粗脂肪含量,用低沸點(diǎn)有機(jī)溶劑回流抽提,除去粗脂肪,計(jì)算粗脂肪含量,原理簡單易懂,易操作。
        不過在有機(jī)溶劑溶解過程中,經(jīng)常出現(xiàn)加熱不均造成測(cè)量結(jié)果失誤的現(xiàn)象,幸好現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的脂肪測(cè)定儀是通過水浴加熱,保證了溶劑受熱均勻,確保了脂肪測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。
        總之,采用了索氏抽提原理的脂肪測(cè)定儀更適合用于脂肪含量的測(cè)定,所以,在保障脂肪制品品質(zhì)和安全時(shí),選擇脂肪測(cè)定儀更合適。

     

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