在小麥儲藏過程中，庫溫和庫內谷物水分的變化都會引起小麥品質的變化，而且稍不留意，小麥很容易就失去了商品性。針對這種情況，各糧食儲藏部門和糧食加工部門也開始重視起小麥品質監管工作了，而降落數值儀就在這時誕生了。降落數值儀是專業測定谷物中淀粉酶活性的儀器，可以準確判斷谷物的發芽損傷程度。所以，在小麥儲藏工作中，它的應用是可以判斷小麥儲藏時的品質的，這對改善小麥品質和提高小麥利用率有積極的指導意義。

     我們都知道，小麥是一種極易受天氣影響的糧食作物，高溫高濕天氣很容易造成其發芽、霉變。據報導，1996年和2009年的全國地區的小麥就曾因強降雨造成了大量的發芽和霉變，而2013年湖北省、河南省、安徽省、江蘇省等地也因強降雨，使得當地小麥不同程度產生了發芽的現象，種種跡象表明天氣對小麥的儲藏品質是有直接影響的。然而在現代科學技術條件下，世界上還沒有哪一個國家有能力控制天氣的變化，因此，解決小麥因陰雨天氣產生發芽、霉變的問題，還得靠需要其它手段，如依靠降落數值儀及時規避天氣帶來的惡劣影響和風險。
     通過降落數值儀的測定，人們可以準確判斷小麥谷物的發芽損傷程度，可以準確掌握小麥谷物的品質變化狀況，這對判斷庫溫和庫內谷物水分適宜程度有重要的參考意義。否則，人們就只能眼睜睜地看著小麥發芽、霉變了，這樣一來不僅造成產量上的損失，種糧農民收入下降，而且品質下降，霉變的小麥甚至產生毒素，不加處理食用后造成人、蓄、禽中毒。