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    凱氏定氮儀為食品檢測工作增添新動(dòng)力

    來源: http://www.jiansheschool.com/  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2018-11-19  閱讀

          蛋白質(zhì)是我們生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,還與生命以及各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起,而且機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有很多性質(zhì)和功能各異,但是都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并且在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。這層關(guān)系,也讓大部分人對(duì)食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生了濃厚的興趣,許多以品質(zhì)消費(fèi)的人群更是將日常食物中的蛋白質(zhì)含量作為食物品質(zhì)的判定依據(jù)。其實(shí),此類消費(fèi)者的判定也是存在一定道理的,很多質(zhì)檢工作人員也會(huì)利用凱氏定氮儀來檢測食品中的蛋白質(zhì)含量,以判定其質(zhì)量是否合格。

     

          那么蛋白質(zhì)對(duì)人體有什么作用值得以此為食品品質(zhì)依據(jù)呢?凱氏定氮儀在質(zhì)檢工作人員的手中是如何發(fā)揮作用的呢?
          要知道,蛋白質(zhì)約占人體重的16.3%,約占人體干重的42%-45%。其能夠構(gòu)成和修補(bǔ)我們的身體組織,能夠狗證生理活動(dòng)物質(zhì),而且還有調(diào)節(jié)滲透壓以及供給能量的作用。其也是許多食品品質(zhì)判定的重要指標(biāo)之一,如豆制品、乳制品等一些以蛋白質(zhì)含量為主體的食物,若缺少蛋白質(zhì),那么就很容易失去其利用價(jià)值。因此,隨著人們生活水平的不斷提高,這一重要指標(biāo)自然是人們所重點(diǎn)關(guān)注的,自然也成了眾多食品品質(zhì)判定的依據(jù)之一。
          而凱氏定氮儀的應(yīng)用,則完全讓這一指標(biāo)提高了一個(gè)新的高度,該定氮儀一改過去人工檢測效率低下、耗時(shí)耗力等弊端,以快速、精確、自動(dòng)化的測定流程服務(wù)著眾多食品質(zhì)檢部門。對(duì)于一些對(duì)蛋白質(zhì)要求較高的食品,工作人員便可以利用該儀器來規(guī)范生產(chǎn)、銷售、流通等環(huán)節(jié),以該儀器高效的功能,實(shí)現(xiàn)檢測的常態(tài)化,從而在食品產(chǎn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)安上品質(zhì)“監(jiān)控”從而保障消費(fèi)者飲食需要,為消費(fèi)者的健康做保證。
          因此,凱氏定氮儀在食品質(zhì)檢部門中的應(yīng)用,既是提高了食品質(zhì)量檢測工作的效率,為檢測工作增添了新的動(dòng)力,更是為人們的品質(zhì)生活以及飲食健康上了一份保險(xiǎn)。

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